REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Něco o grilování, víte například, co je gridl?

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Škola vaření - grilování na desceŠkola vaření - grilování na desceGrilování je úprava potravin přímým vyzařováním tepla, kdy na grilu nebo gridlu dochází částečně k převodu tepla indukcí. Slyšíte výraz gridl poprvé? Na roštu grilu můžeme grilovat kuřata ryby steaky, zeleninu, klobásy, ale sázená vejce nebo lívance na něm neuděláte. Gridl je česky vlastně plná ocelová deska, někdy hladká, jindy vroubkovaná, po obvodu s drážkou, která zachycuje šťávu z grilovaných potravin.


Škola vaření - grilování na desce

 

Stále populárnější jsou také kamenné grilovací desky vyráběné nejčastěji ze žuly. Při úpravě potravin na grilovací desce nedochází ke kontaktu potravin z ohněm či kouřem a grilování se tak stává zdravější. Další výhodou grilovacích desek jak kamenných či železných je, že plocha bývá rozpálené stejnoměrně po celém povrchu a maso či jiný produkt je pak rovnoměrně propečený. Výhodou je i snadná údržba. Kovové, litinové či kamenné desky využívají také raclette grily.

 

Co je to raclette gril?

Raklette je spojení klasického elektrického grilu a raclette grilu, kdy je možné na horní desce péct například kuřecí, hovězí či rybí maso, zeleninu, plátky slaniny a zároveň využívat raclette pánviček, sloužících k přípravě sýra, umístěných po obvodu grilu pod topnou spirálou.

 

A co lze na grilovacích deskách připravovat?

Naprosto bez obav se hodí na přípravu všech druhů masa a uzenin, zeleniny, hub, sýrů a ovoce. Dokonce na nich připravíte i bramboráky a jiné placky. Maso není vůbec nutné nakládat do oleje, protože ke grilování stačí přirozený obsah tuku v mase. Maso pouze okořeníte, nebo potřete marinádou, necháte odležet a můžete začít.

 

Čištění grilovacích desek

Dokončili jsme grilování, je třeba očistit grilovací mřížku. Na trhu je velké množství grilovacích kartáčů různých tvarů, kterými snadno usazeniny a nápečky z mřížky odstraníte. Grilovací desky se však čistí jiným způsobem. Nechají se vychladnout, ostrou špachtlí nebo škrabkou se odstraní nápečky a tuk. Deska se potře čistícím prostředkem a nechá působit 10 minut, pak ji spláchneme horkou vodou, otřeme čistým hadrem do sucha a vrátíme nazpět.

 

Ty nejdůležitější pravidla pro přípravu pokrmů na grilovacích deskách:

  • kameninový, litinový či jiný gridl musí být vždy důkladně rozehřátý, teprve potom na něj vkládáme potraviny, které chceme grilovat
  • nesmíme zapomenout, že desky dlouho chladnou a často jsou horké dlouho potom, co oheň pod nimi vyhasl, takže pozor na spáleniny a také na odložené jídlo, které se dále tepelně zpracovává, pokud ho nesundáme z gridlu
  • čím silnější je deska na grilování, tím, déle trvá, než bude dobře rozehřátá
  • ať už je gridl vyrobený z litiny, železa, či jiné slitiny, nebo grilujeme na kamenech, vždy musíme hned po dokončení grilování a vychladnutí desky nečistoty na desce oškrábat škrabkou a otřít ubrouskem, později by to dalo mnohem více práce, desku vyčistit …

 

Text i hlavní foto J. Honzajk, volně upraveno a doplněno ReceptyOnLine.cz

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

25 nejlepších receptů na pečené vánoční cukroví

Vybrali jsme pro vás ty nejlepší recepty z naší databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz na pečené vánoční cukroví. Snad náš výběr vás bude inspirovat a pomůže vám s rozhodnutím, které vánoční cukroví letos upečete.

číst dále ...

Znáte červené kiwi?

Kiwi je stálicí mezi exotickým ovocem. Během zimních měsíců je na českých stolech velmi oblíbené a zná ho úplně každý. Tedy pokud jde o zelené kiwi. Znáte ale kiwi červené? Svým oválným tvarem a hnědou slupkou je velmi podobné svému zelenému protějšku, ale jeho slupka nemá chloupky. Po rozkrojení se liší barvou, která je spíše žlutá a přechází až do červena. Rozdíl je také v chuti, která je jemnější a méně výrazná. Červené kiwi je však, stejně jako to zelené, plné vitamínů a dalších tělu prospěšných látek.

číst dále ...

Příběh značky McCain, hranolkové legendy

Znáte legendární hranolky, které se připravují pečením v troubě bez oleje? Přesně tak, jde o značku McCain, která doslova přepsala postup přípravy hranolků v českých domácnostech. Víte však o tom, že společnost McCain vznikla v Kanadě jako rodinná firma, a ještě i dnes čerpá ze svých „rodinných kořenů“? Společnost podporuje generace farmářů na celém světě a společně aplikují principy udržitelného a regenerativního zemědělství. „Doufáme, že sdílením našich záměrů se světem inspirujeme ostatní, aby se zapojili,“ říká Max Koeune, prezident a generální ředitel McCain Foods Limited.

číst dále ...

Léčivá hlíva ústřičná a opomíjené líhy

Hlíva ústřičná – Pleurotus ostreatus patří k typickým podzimním druhům a její růst je, při mírné zimě, i v zimních měsících. Jakmile ovšem klesnou mrazy -4 °C, její růst se zastaví. Při stoupnutí teploty nad 0 její růst opět pokračuje. Jeden z mála druhů, které jsou po rozmrznutí jedlé a nerozkládají se v nich toxické látky. K těmto druhům hub patří také například penízovka sametonohá či jidášovo ucho.

číst dále ...

Vánoční pečení v plném proudu. Vyzkoušejte netradiční druhy mouky a myslete na kvalitu!

Jelikož se tolik očekávané období vánočních svátků nezadržitelně blíží, většina domácností už oprašuje recepty a pomalu se chystá na přípravu cukroví. Linecké, perníčky, vanilkové rohlíčky nebo třeba pracny. Každý máme svůj oblíbený druh, na který jednoduše nedáme dopustit. Pokud byste však rádi každoroční vánoční klasice letos dodali nový rozměr, zapomeňte na pšeničnou mouku a vyměňte ji za zajímavější alternativy. Zároveň myslete na to, že kvalita je na prvním místě!

číst dále ...

Dárci přispívají na projekt Zachraň oběd koupí Obědovky, voucheru na převoz nevydaných obědů z jídelen lidem v nouzi

Díky aktivitě organizace Zachraň jídlo se od poloviny března 2022 podařilo zachránit přes 12 000 obědů, které zbývají ve firemních jídelnách, a darovat je lidem v nouzi. Nyní organizace spouští na platformě Darujme měsíční sbírku, která projektu Zachraň oběd umožní fungovat i v budoucnu. Zakoupením voucheru dárce zajistí převoz nevydaných obědů z firemních kantýn do charitativních organizací v Praze. Pomůže tak například samoživitelkám a eliminuje plýtvání jídlem.

číst dále ...

Odstartujte vánoční pečení perníkem aneb jak na netradiční perníkový dezert

Perník či perníčky jsou tradiční pochoutkou většiny pouťových a hodových slavností, ale i neodmyslitelnou předvánoční sladkostí, kterou si rok co rok bez výčitek většina z nás dopřává. Co si jej letos upéct v netradičním provedení a více si pohrát s jeho chutí? Stačí malá změna a uvidíte sami, že i s obyčejným perníkem můžete leckoho překvapit.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy