REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Něco o grilování, víte například, co je gridl?

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Škola vaření - grilování na desceŠkola vaření - grilování na desceGrilování je úprava potravin přímým vyzařováním tepla, kdy na grilu nebo gridlu dochází částečně k převodu tepla indukcí. Slyšíte výraz gridl poprvé? Na roštu grilu můžeme grilovat kuřata ryby steaky, zeleninu, klobásy, ale sázená vejce nebo lívance na něm neuděláte. Gridl je česky vlastně plná ocelová deska, někdy hladká, jindy vroubkovaná, po obvodu s drážkou, která zachycuje šťávu z grilovaných potravin.


Škola vaření - grilování na desce

 

Stále populárnější jsou také kamenné grilovací desky vyráběné nejčastěji ze žuly. Při úpravě potravin na grilovací desce nedochází ke kontaktu potravin z ohněm či kouřem a grilování se tak stává zdravější. Další výhodou grilovacích desek jak kamenných či železných je, že plocha bývá rozpálené stejnoměrně po celém povrchu a maso či jiný produkt je pak rovnoměrně propečený. Výhodou je i snadná údržba. Kovové, litinové či kamenné desky využívají také raclette grily.

 

Co je to raclette gril?

Raklette je spojení klasického elektrického grilu a raclette grilu, kdy je možné na horní desce péct například kuřecí, hovězí či rybí maso, zeleninu, plátky slaniny a zároveň využívat raclette pánviček, sloužících k přípravě sýra, umístěných po obvodu grilu pod topnou spirálou.

 

A co lze na grilovacích deskách připravovat?

Naprosto bez obav se hodí na přípravu všech druhů masa a uzenin, zeleniny, hub, sýrů a ovoce. Dokonce na nich připravíte i bramboráky a jiné placky. Maso není vůbec nutné nakládat do oleje, protože ke grilování stačí přirozený obsah tuku v mase. Maso pouze okořeníte, nebo potřete marinádou, necháte odležet a můžete začít.

 

Čištění grilovacích desek

Dokončili jsme grilování, je třeba očistit grilovací mřížku. Na trhu je velké množství grilovacích kartáčů různých tvarů, kterými snadno usazeniny a nápečky z mřížky odstraníte. Grilovací desky se však čistí jiným způsobem. Nechají se vychladnout, ostrou špachtlí nebo škrabkou se odstraní nápečky a tuk. Deska se potře čistícím prostředkem a nechá působit 10 minut, pak ji spláchneme horkou vodou, otřeme čistým hadrem do sucha a vrátíme nazpět.

 

Ty nejdůležitější pravidla pro přípravu pokrmů na grilovacích deskách:

  • kameninový, litinový či jiný gridl musí být vždy důkladně rozehřátý, teprve potom na něj vkládáme potraviny, které chceme grilovat
  • nesmíme zapomenout, že desky dlouho chladnou a často jsou horké dlouho potom, co oheň pod nimi vyhasl, takže pozor na spáleniny a také na odložené jídlo, které se dále tepelně zpracovává, pokud ho nesundáme z gridlu
  • čím silnější je deska na grilování, tím, déle trvá, než bude dobře rozehřátá
  • ať už je gridl vyrobený z litiny, železa, či jiné slitiny, nebo grilujeme na kamenech, vždy musíme hned po dokončení grilování a vychladnutí desky nečistoty na desce oškrábat škrabkou a otřít ubrouskem, později by to dalo mnohem více práce, desku vyčistit …

 

Text i hlavní foto J. Honzajk, volně upraveno a doplněno ReceptyOnLine.cz

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Testujte a ochutnávejte novinky na trhu potravin!

Rádi objevujete a zkoušíte novinky na trhu potravin? A milujete překvapení? Služba brandnooz box umožnuje českým zákazníkům již více než 5 let, seznamovat se s nabídkou nových a zajímavých produktů na trhu potravin prostřednicvtím zásilky brandnooz box. Pečlivě vybrané novinky vám dorazí až domů, zabalené v zelené krabici. Běžná cena této zásilky je 279 Kč a její obsah je vždy předem neznámý.

číst dále ...

BistRAWveg má ambici být zdravým „mekáčem“

Budoucnost bez civilizačních nemocí a budoucnost plná energie. Živá syrová RAW strava, kterou nebudete jíst, protože je zdravá, ale protože bude chutnat. Tak představuje koncept bister bistRAWveg Stanislav Petříček, zakladatel a popularizátor zdravého životního stylu pro manažery, spolumajitel společnosti Tp Consulting.

číst dále ...

Nejlepší hovězí steak? Ten vyzrálý

Abyste si na steaku opravdu pochutnali, nemusíte chodit do luxusní restaurace. Výtečný kus hovězího připravíte i v pohodlí domova. Klíčem není tajný recept, ale především výběr správného masa a jeho vlastnosti. Prozradíme vám, na co si dát pozor. Až budete příště zvát přátele na podvečerní grilovačku, nemáte se čeho obávat.

číst dále ...

Večeře pod širým nebem s přáteli: V jednoduchosti je pohoda!

Setkávání v kruhu kamarádů a známých je skvělou příležitostí se uvolnit. Možná se s kamarády čas od času scházíte u karet, deskových her, filmů nebo prostě u něčeho dobrého k pití. Zkuste udělat změnu a pozvěte je na společnou domácí večeři pod širým nebem – a udělejte ji nekompromisně jednoduchou!

číst dále ...

Grilování hovězího z bio farmy? Nejen původ, ale i chuť vás přesvědčí

S letními měsíci je nerozlučně spjato grilování. K tomu, aby byl váš kulinářský výtvor opravdu stoprocentní, je ale třeba se soustředit zejména na výběr kvalitního kousku hovězího masa. Sázkou na jistotu jsou produkty ekologického zemědělství s garantovaným původem. Poradíme vám nejen s výběrem nejlepšího hovězího, ale podělíme se také o recept na lahodnou přílohu.

číst dále ...

Lahodné letní recepty bez výčitek

Hledáte inspiraci, co si rychle během letních veder připravit k snídani, svačině či hlavnímu jídlu, abyste zároveň nemuseli přemýšlet o tom, jestli to neohrozí vaši linii? Máme pro vás několik tipů na chutné recepty od výživové poradkyně programu Cambridge Weight Plan Hany Borkovcové. A jako přidanou hodnotu nabízíme rychlost přípravy a záruku pochutnání a přitom nehladovění!

číst dále ...

Bez bílkovin do plavek nezhubnete. Kde všude je najdete?

Mysleli jste si, že příjem proteinů je klíčový pouze pro sportovce? Tak to je velký omyl. Bílkoviny neboli proteiny jsou nepostradatelnou součástí jídelníčku nás všech, a protože si je tělo neukládá do zásoby, je třeba ho pravidelně zásobit vhodnou stravou. Proteiny jsou důležité především k růstu a obnově buněk, k tvorbě svalů, k produkci hormonů a protilátek. Rovněž jsou naprosto stěžejní při redukci váhy. Jejich nedostatek se projevuje zvýšeným pocitem hladu či chutěmi na sladké. Kolik proteinu správně denně přijmout, aby se výsledek odrazil na postavě?

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy