REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Královská disciplína – grilování sýrů

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Grilovací sezóna startuje! Pro 15 % Čechů, kteří pravidelně grilují, začíná dokonce již v dubnu. Spolu s jarním počasím se do domácností vrací také zábava u rozpáleného grilu. Hned třetina grilovacích nadšenců jej přitom v sezóně rozžhaví alespoň jednou týdně. Víte ale, které potraviny dávají Češi na gril nejčastěji? Podle výzkumu agentury MÉDEA RESEARCH jsou to masové steaky, ryby, zelenina a sýry. Teprve po nich se v žebříčku umístily klasické uzeniny. Více než polovina lidí, kteří grilují, griluje sýry (konkrétně 56 %). V drtivé většině případů se přitom jedná o hermelín (82 %). Pro grilování hermelínu zároveň platí, že Češi rádi využívají již hotové sady. Nejznámější je Sedlčanský Hermelín na gril (zdroj: GfK), který obsahuje nejen sýry vhodné pro úpravu při vysokých teplotách, ale i vhodné koření a omáčky.


Škola vaření - Grilujeme sýryNo, popravdě řečeno, nemyslím, si, že by někdo z vás ještě neochutnal grilovaný sýr. Takový hermelín ugrilovaný na roštu grilu, nebo zapečený pod grilem, je pochutina vskutku úžasná.

U sýrů labužníci většinou ocení tu skutečnost, že při grilování právě sýry dodají grilovaným pokrmům nový rozměr a kulinářský šmrnc, vegetariáni pak mají v sýrech další chuťovou alternativu.

Ovšem i grilování sýrů má svá úskalí. Ani snad nemusím zmiňovat fakt, že ne každý sýr se hodí právě k úpravě na grilu! Hermelín, kozí sýr, eidam nebo olomoucké tvarůžky. Právě tyto typy sýrů se dají poměrně jednoduše a vtipně upravit na grilu, některé jiné druhy, jako například sýry tavené, na ohni rozhodně chutně neupravíme.

Sýry v žádném případě před grilováním nepůlíme ve snaze je například něčím naplnit. Takto upravený sýr nám ihned vyteče a rozhodně si na něm nepochutnáte. A pokud přes naší radu budete chtít sýr přepůlit, například hermelín, pak jej grilujte jen ze strany obalené plísní a rozhodně ho nebalte do alobalu. Další trik při grilování je sýry včas vytáhnout z lednice a nechat odpočinout při pokojové teplotě, lépe se pak vyrovnají s náhlou změnou teploty při jejich tepelné úpravě.

Sýry lze samozřejmě také marinovat různými marinádami, či je potřít česnekem utřeným se solí, ale mě se nejvíce osvědčil prostý olivový olej, kterým sýry pokapu, pak je jen mírně okořením grilovacím kořením, či nasekanými čerstvými bylinkami a je hotovo. Skvělou kombinaci pak na grilu připravený sýr vytvoří také s pastami z dušených hub, pečeného lilku či paprik, oliv nebo sušených rajčat.

Jak jsem již výše poznamenal, ne každý sýr se hodí na grilování. U nás doma nejvíce preferujeme hermelín, sýr bez tvarohového jádra, který díky svému pevnému povrchu přímo nabádá k úpravě na grilu. Ani při velkých teplotách se nerozpadne, ale pozor, ať to nejlepší z něho neskončí na rozžhavených uhlících grilu! Právě pro jeho chuť vytékat ho připravujeme většinou zabalený v alobalu, nebo slespoň podložený mističkou z alobalu.

Alobal používáme nový, silnější, v žádném případě ne ten z originálních krabiček. Na roštu grilu necháme balíčky s hermelínem potit většinou tak 5 až 10 minut, pak je obrátíme, aby se nám pěkně prohřály i z druhé strany.

Přílohy ke grilovaným sýrům

Grilované sýry krásně ladí vůní i chutí s mnoha dalšími ingrediencemi. Skvělá je šunka, či nějaká jiná uzenina, raději pikantnější chuti. Další vhodnou přílohou ke grilovaným sýrům jsou různě opečené brambory, nebo do křupava prohřáté pečivo. Obecně, grilované sýry připravujeme jako samostatný chod, nebo je využijeme jako fantasticky chutnou přílohu a to nejen ke grilovaným, ale i jinak upraveným masům.

Nesmíme zde zapomenout na další vhodné přílohy ke grilovaným sýrům a to na omáčky, čatní, či čalamády! Právě studené (případně i teplé) omáčky výrazné ovocné chuti patří k tomu nejlepšímu, s čím můžete sýry na talířích dochutit. Jmenujme si například brusinkovou, rybízovou, angreštovou … či meruňkovou omáčku. Čalamády nebo čatní se servírují k sýrům jak ovocné, tak zeleninové. V neposlední řadě právě ke grilovaným sýrům se skvěle hodí i v medu či cukru zkaramelizovaná cibulka.

A co se sýry, které se při posezení u grilu nesní?

Abych se přiznal, většinou u nás z talířů zmiznou grilované sýry jako první, ale může se stát, že jich připravíte větší množství, než bude třeba. Pak je lze druhý den použít na omáčky, zapečené těstoviny, na brambory i toasty. Příjemně překvapí, když se nasekají druhý den například do vaječné omelety. Zapečené pod grilem v troubě budou skvěle chutnat i na raním sendviči.

ReceptyOnLine.cz, úvodní část a foto zdroj: Sedlčanský Hermelín

Recepty na grilované sýry:

Hermelín grilovaný s kapiemi Kozí sýr s brusinkami Hermelín grilovaný v alobalu

Grilovaný hermelín podávaný s mango-brusinkovým chutney

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Zavařujeme (sterilujeme), nakládáme zeleninu – ty nejlepší recepty na zpracování zeleniny na jednom místě!

Přes léto a na začátku podzimu je ten správný čas připravit si nějaké ty zeleninové dobroty na zimu. Zavařená zelenina ve sklenicích nám poslouží nejen jako chutná příloha, ale některé sterilované výrobky ze zeleniny jsou skvělé jako polotovar, surovina na přípravu různých dalších pokrmů, například teplých omáček, do polévek, pod maso, či na přípravu dušených příloh. Ty nejlepší recepty na zavařenou, případně nakládanou zeleninu, z naší databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz, najdete právě zde.

číst dále ...

Křupavé hranolky McCain sledují nejnovější kulinární trendy

Kdo by je nemiloval? Křupavé, voňavé, zlatavé hranolky s vynikající chutí brambor. Řeč je o hranolkách značky McCain, která jako první přinesla na český trh mražené hranolky do trouby. A právě teď můžete ochutnat něco nového! Dvě křupavé novinky McCain připravené podle nejnovějších kulinárních trendů: široké hranolky Steakhouse Frites a hranolky s křupavou slupkou Bistro Style! Pro tu nejlepší chuť a výjimečný zážitek na talíři.

číst dále ...

Péct, milovat, žít – autobiografická kniha cukráře Josefa Maršálka

A máme tu tip na autobiografickou knihu cukráře Josefa Maršálka s názvem Péct, milovat, žít. Tato tři slova Josefa dokonale vystihují! Kniha vypráví o jeho cestě za cukrařinou. Je plná jeho rodiny, přátel, barevných fotografií a najdete tam i oblíbené recepty.

číst dále ...

Zdravá hravá snídaně pro malé i velké

Snídaně je základ dne. Říkají to babičky, maminky i odborníci. První ranní pokrm nás nastartuje, dodá nám energii a často určí i náladu, která nás bude provázet po zbytek dne. Nezapomínejte proto snídat a dopřejte si na to dostatek času. A to naučte i své děti.

číst dále ...

Co můžete očekávat od moderních pečicích trub

Klasickou pečicí troubu není třeba dlouze představovat. Jedná se o jeden ze základních kuchyňských spotřebičů, který má doma téměř každý. Umožňuje nám nejen přípravu běžných pokrmů, ale pomůže nám také s vytvořením příjemné domácí atmosféry. Však si to jen představte, vůně nedělní svíčkové, štrúdlu nebo třeba vánočního cukroví. Kdo by to nemiloval.

číst dále ...

Soutěž Svačina roku Rio Mare má rekordní účast a mediálního partnera

Soutěž Svačina roku Rio Mare vstupuje do 7. ročníku s rekordní účastí škol i studentů. I letos mladí kuchaři soutěží o ceny v hodnotě 45 000 Kč. Novinkou soutěže je rozšíření hlavních surovin o Rio Mare makrely a sardinky. Soutěž pořádá výhradní distributor značky Rio Mare na českém trhu společnost Bolton Czechia. Mediálním partnerem soutěže jsou regionální noviny Deník.

číst dále ...

U Galerie Vaňkovka se uskuteční Food Truck Festival. Gastronomický zážitek připraví 21 dodávek a 12metrový vagón

Na další várku dobrot se mohou od 11. do 13. října těšit návštěvníci Food Truck Festivalu, který se odehraje v prostorách vedle Galerie Vaňkovka. Na pultech občerstvovacích dodávek nebudou chybět například populární burgery s vyladěnými recepturami, roast beefy, kachní paličky, mexické tacos, ale i méně tradiční jídla jako kanadské hranolky poutine či čínské knedlíčky Dim Sum. Část výtěžku z prodeje občerstvení poputuje na konto Nadace Emil podporující mladé hendikepované sportovce.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy