REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Naučte se péct kuře jako mistr

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Křupavá kůžička, šťavnaté maso a skvělá chuť. Pečené kuře je na jídelníčku českých domácností stálicí. Umíte ho ale upéct tak, aby se opravdu povedlo na jedničku? Osvěžte si základní postupy a zjistěte, kde při přípravě možná děláte chyby. Každý z nás ročně sní téměř 30 kg drůbežího masa a z velké části se jedná především o kuřecí. Za jeho oblibou stojí hned několik faktorů – je lehce stravitelné, obsahuje hodně bílkovin a méně tuku než jiné druhy masa a najdeme v něm i řadu vitaminů a minerálů jako fosfor, hořčík či železo. Obrovskou výhodou je i jeho variabilita, protože kuře můžeme v kuchyni snadno zpracovat celé. A jak si ho co nejlépe upéct?


Na původu záleží

Cesta za dobrým pečeným kuřetem začíná už v obchodě. Nebo, ještě lépe řečeno, na farmě. Maso kuřete z velkochovu totiž nikdy nebude mít tak dobrou chuť jako to z bio či farmářské produkce. Kuřata chovaná na farmách mají dostatek pohybu i místa pro život a díky prostředí bez stresu je tak jejich maso chutné a kvalitní. „Oproti masově produkovaným kuřatům se ta z farem nechávají růst až 70 dní na váhu okolo 2 kg, a jsou krmena pouze vyváženým krmivem bez použití hormonů či antibiotik. To vše se samozřejmě pozitivně promítá do výsledné chuti masa,“ doplňuje Václav Tringela, specialista na maso z Košík.cz.

 

 

Spěchat se nevyplácí

Klíčem k dobře propečenému kuřátku je mimo jiné i čas. Ještě před přípravou je vhodné kuře nechat přibližně půlhodinku odpočinout při pokojové teplotě, aby se pak peklo rovnoměrněji. Kuřecí maso obecně nevyžaduje dlouhé pečení, i tak je ale vhodné nic neuspěchat. Zkuste proto kuře nejprve péct cca tři hodiny při nižší teplotě okolo 90° a po změknutí krátce dopéct při cca 180°. Odměnou vám bude křupavé, ale přitom šťavnaté maso odpadávající od kosti. A nespěchejte ani po dopečení – kuře nechte před porcováním chvíli odpočinout, aby z něj nevytekla všechna šťáva.

 

Namazat a podlévat

Krásně propečená kůrčička vyžaduje důkladné podlévání a mazání. Je jedno, zda zvolíte máslo nebo sáhnete po sádle, každopádně s ním ale nesmíte šetřit. Přibližně tři až čtyři lžíce másla ochuťte bylinkami, solí či kořením dle chuti a poté ho vetřete především pod kůži na prsou, kterou je třeba lehce uvolnit. Zbylým máslem potřete zbytek kuřete – díky promazání se maso nevysuší. Křupavou kůrčičku nám zajistí také pravidelné podlévání výpekem, ideálně každou čtvrt hodinu.

 

Tajný tip od Václava Tringely, specialisty na maso z Košík.cz: Nakrájejte jablko na půl měsíčky, zbavte jadýrek a vložte dovnitř kuřete, jako byste používali nádivku. Po upečení bude maso krásně křehké a šťavnaté. Chutná přímo skvěle!

 

Václav Tringela z Košík.cz

 

Poraďte si se zbytky i nedostatkem

Zbylo vám maso z pečeného kuřete? Byla by škoda ho vyhodit. Zbytky nakrájejte a zužitkujte jako náplň do tortill či wrapů, připravte z nich salát nebo sendvič k vydatné svačině. Kuřecí maso vám poslouží také jako skvělý základ pro domácí pomazánku. „Přebytky pečeného masa můžeme bez obav také zamrazit – ideálně již naporcované, abychom je pak mohli využít dle potřeby. V mrazničce nám vydrží přibližně dva měsíce,“ dodává Václav Tringela z Košík.cz.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Kávová panna cotta – recept, který si okamžitě zamilujete

O tomhle italském dezertu už jste určitě slyšeli. Ochutnat ho můžete v každé lepší cukrárně a restauraci. Většinou je však k dostání panna cotta s malinami nebo s jahodami. Pokud ale i vy rádi zkoušíte nové chutě, dejte šanci kávové panna cottě do skleničky!

číst dále ...

Podzimní recepty s kvalitními potravinami

Léto je za námi a na dveře již klepe podzim. Stromy a keře začínají hrát různými barvami, zemědělci sklízejí jedny z posledních druhů zeleniny a ovoce a příroda se začíná připravovat na první mrazíky, které co nevidět dorazí. S příchodem chladnějších dnů postupně měníme nejen svůj šatník, ve kterém se začínají objevovat bundy a kabáty, ale i náš jídelníček začíná obsahovat více pokrmů, které zasytí a zahřejí. A právě proto jsme si pro vás připravili recepty, které se k tomuto počasí dokonale hodí. Bramboráčky na sádle s křenovým zelím, pečené kuře s rozmarýnovou omáčkou či karamelizovaná jablka s arašídovou drobenkou. Abyste měli vždy jistotu, že kupujete kvalitní suroviny, zaměřte se při výběru potravin na přítomnost log kvality Klasa, Regionální potravina nebo BIO na obalech jednotlivých potravin.

číst dále ...

Nejen na sv. Václava si připijte pivem aneb Střípky z historie zlatavého nápoje

To, že je sv. Václav patron českého národa, víme snad všichni. Možná ale někoho překvapí, že drží svou ochrannou ruku také nad pivovarnictvím. Co si z toho můžeme odvodit? Že i svatí mají rádi pivo. Musíme si ale uvědomit, že pivo dříve bylo úplně jiné. Pojďme si o něm říct pár zajímavostí.

číst dále ...

Bedla jedlá

Bedla jedlá je slovní hříčka, jako botanický druh totiž neexistuje. Všechny bedly ale jedlé nejsou, v ČR roste kolem 90 druhů bedel! Některé mírně jedovaté bedly bývají mohutné, jiné jsou veliké jen několik centimetrů a mohou způsobit lehké i vážné otravy. Měli, bychom sbírat jen bedly, které bezpečně poznáme a rostou v lese. Bedly sbírali už naši předkové a má i lidové názvy, například: paraplíčko, biskupská čepice, paraple, smrha, paloučnice, kuky, palazor.

číst dále ...

Naučte se péct kuře jako mistr

Křupavá kůžička, šťavnaté maso a skvělá chuť. Pečené kuře je na jídelníčku českých domácností stálicí. Umíte ho ale upéct tak, aby se opravdu povedlo na jedničku? Osvěžte si základní postupy a zjistěte, kde při přípravě možná děláte chyby. Každý z nás ročně sní téměř 30 kg drůbežího masa a z velké části se jedná především o kuřecí. Za jeho oblibou stojí hned několik faktorů – je lehce stravitelné, obsahuje hodně bílkovin a méně tuku než jiné druhy masa a najdeme v něm i řadu vitaminů a minerálů jako fosfor, hořčík či železo. Obrovskou výhodou je i jeho variabilita, protože kuře můžeme v kuchyni snadno zpracovat celé. A jak si ho co nejlépe upéct?

číst dále ...

Dozvuk letních barev v podzimní kuchyni! Dopřejte si dobroty z paprik, které potěší i náročné strávníky

Červené, zelené nebo žluté, někdy kulaté a jindy zase podlouhlé. Řeč je o šťavnatých paprikách, jejichž přirozená zralost trvá od srpna přibližně do poloviny října, a jsou tak skvělým způsobem, jak si alespoň trochu prodloužit letní sezónu. Navíc vás díky svému vzhledu dokonale připraví i na nadcházející pestrobarevný podzim. Nezbývá, než se pustit do příprav!

číst dále ...

Dejte sbohem podzimnímu nachlazení. Vsaďte na rakytník a dopřejte si pořádnou porci vitamínů!

První chladnější dny mohou pořádně potrápit. Nepříjemnosti v podobě ucpaného nosu, pokašlávání, smrkání nebo nežádoucího pocitu únavy na sebe v upršených dnech nenechají dlouho čekat. Proto stojí za to zamyslet se nad tím, jak nemocem a virům včas předejít, a užít si tak podzim bez starostí a naplno. Vyzkoušejte tentokrát rakytník, sami se přesvědčíte, že to stojí za to!

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy