Jedním z nejbizardnějších druhů zeleniny je bezpochyby romanesco. Jeho původní název broccolo romanesco je zavádějící. Barvou sice připomíná brokolici, jeho nejbližším příbuzným je však květák, po kterém zdědil svůj tvar. Pro svůj zajímavý, dekorativní vzhled a svěží zelenožlutou barvu je romanesco vhodné jako příloha. Výborně chutná také v zeleninových salátech. S brokolicí, květákem a mrkví vytváří zajímavou barevnou i chuťovou kombinaci. Díky pevnější konzistenci je vhodné do nákypů a na zapékání.
Latinsky: Brassica oleracea L. convar. botrytis Alef var. botrytis L.
Jiný název: Brocoflower, římský květák, korálová brokolice, věžatý květák nebo Chou romanesco
Zmínka o této působivé rostlině se poprvé objevila v 16. století v severní Itálii při pobřeží Jadranu pod názvem broccolo romanesco. Dnes se pěstuje v teplých oblastech Francie, hlavně v Bretani. Její dnešní pojmenování jsou buď různé varianty původního názvu, nebo popisují její bizardní tvar.
Stejně jako květák a brokolice je i romanesco velmi zdravé. Obsahuje velké množství vitaminu C, dokonce více než samotný květák. Dále obsahuje vitamin A, který je důležitý pro oči (jeho nedostatek způsobuje šeroslepost). Další prospěšnou látkou je kyselina listová (vitamin B9), která pomáhá při tvorbě krve a brání vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Vitamin K je důležitý pro srážlivost krve a mineralizaci kostí. Mezi další se řadí vláknina, omega 3 mastné kyseliny, antioxidanty, draslík a mnohé jiné. Konzumace romanesca může omezovat vznik některých druhů rakoviny.
Má pevnější konzistenci než klasický květák.
Příprava romanesca v kuchyni:
Romanesco se upravuje podobně jako brokolice. V Itálii existuje velké množství receptů na zpracování romanesca například sýrové crudité. Ve zbytku světa se však připravuje podobně jako brokolice, tedy ve formě přílohy nebo nákypu.
Zdroj: www.ovoce-zelenina-krejci.cz
Recepty na květák romanesco:
Restovaný romanesco s piniovými oříšky 
Zapečený květák romanesco
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.