REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Holubinka jízlivá zelená

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Varieta klasické holubinky jízlivé. Je také nejedlá, hořká, roste nehojně až vzácně od srpna do října.


Atlas hub - Houby lupenatéLatinsky: Russula sardonia var. viridis

Nejedlá ……………….. Holubinka jízlivá zelená je nejedlá houba, má silně palčivou chuť, v kuchyni zcela bez využití.

Doba výskytu: srpen až říjen

Tento druh je barevně velice proměnlivý a bylo popsáno několik variet. Holubinka jízlivá zelená – s olivově žlutým až olivově zeleným kloboukem, holubinka jízlivá medobarvá (R. sardonia var. mellina) s medově žlutým až žlutohnědým kloboukem a bělavým třeněm, holubinka jízlivá purpurově červená (R.

sardonia var. pseodorhodopoda) s živě purpurově červeným kloboukem a dužninou bez citronového odstínu, holubinka jízlivá krémová (R. sardonia var. cremea) s krémovým až krémově nažloutlým kloboukem a bílým třeněm, holubinka jízlivá bělonohá (R. sardonia var.

leucopus) s třeněm vždy jen bílým.

Všechny tyto variety jsou nehojné až vzácné a samozřejmě palčivé a nejedlé jako klasická holubinka jízlivá.

Atlas hub - Houby lupenatéPopis:

Klobouk až 100 mm, v mládí polokulovitě vyklenutý, později ploše rozložený a uprostřed vmáčklý, někdy s malým hrbolem uprostřed, ve stáří krátce rýhovaný, velmi barevně variabilní, často s olivově žlutým až olivově zeleným kloboukem. Pokožka klobouku za sucha matná, za vlhka lepkavá až trochu slizská, mírně lesklá, slupitelná jen při okraji klobouku.

Lupeny až 6 mm, velmi husté, křehké, ke třeni krátce připojené až sbíhavé, světle sírově až citronově žluté, pak citronově nažloutlé, na ostří často slzící.

Třeň až 80 mm, válcovitý nebo mírně kyjovitý nejprve tvrdý, plný, později houbovitý až komůrkatý, v mládí bílý, později místy fialově zbarvený, od báze rezavě žloutnoucí. Dužnina tvrdá, ve stáří změklá, bělavá, pod pokožkou klobouku zbarvená jako klobouk, po poranění a ve stáří žloutnoucí s nakysle ovocným pachem a velmi palčivou chutí.

Autor textu i fotografií: Dalibor Marounek

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama



Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy