Ugrilujte sobě i svým přátelům fantastický vepřový či kuřecí špíz. Pokud si dobře přečtete následující řádky a budete se jimi držet při vašem grilovacím večírku, sklidíte velké ovace a stanete se rázem mistry grilu ve svém okolí.
První pravidlo:
Za nejlepší maso na grilování ve formě špízu se obecně považuje z vepřového masa krkovička a z kuřecího samozřejmě horní nebo spodní nohy (vykoštěné). Jde o to, aby vepřové maso bylo trochu prorostlé a mělo z čeho pouštět šťávu. U kuřecího víme, že prsa jsou příliš suchá a hodí se spíše na steaky.
Druhé pravidlo:
Maso je nutné nejméně den před grilováním naložit do láku a nechat přes noc marinovat v ledničce. Ovšem pokud necháme maso naložené v lednici nebo na studeném místě někde v sklepě a to i 2 až 3 dny, rozhodně tím nic nezkazíme, ba naopak. Více dní naložené maso bude ještě jemnější a chutnější. Nakládání jak vepřového, tak kuřecího masa probíhá následovně…
Návod na nakládání vepřového masa pro grilování:
– vepřovou krkovičku nakrájíme na zhruba centimetr široké plátky
– mírně jednotlivé steaky naklepeme a z obou stran posypeme grilovacím kořením a špetkou vegety (výborná je také kombinace grilovacího koření, pepřového koření a soli)
– plátky masa pokládáme střídavě po vrstvách do vysoké mísy, s tím, že každou řadu prolijeme olejem a zastříkneme stroužkem česneku
– zatížíme talířem a necháme do druhého dne uležet na dně ledničky
Návod na nakládání kuřecího masa pro grilování:
– vykoštěné nohy nařízneme z jedné strany tak, aby nám vznikl nepravidelný steak
– mírně naklepeme a z obou stran posypeme grilovacím kořením a špetkou vegety (kořní lze samozřejmě různě obměňovat)
– steaky pokládáme střídavě po vrstvách do vysoké mísy, s tím, že každou řadu prolijeme olejem a zastříkneme stroužkem česneku
– zatížíme talířem a necháme do druhého dne uležet na dně ledničky
Třetí pravidlo:
Steaky chvíli před grilováním napichujeme na grilovací jehlu a to těsně vedle sebe. U vepřového špízu cca za každý třetí steak přidáme plátek anglické slaniny a plátek cibule . Kuřecí kousky masa raději ničím nedoplňujeme. Pokud chceme grilovat vepřové i kuřecí maso dohromady, zásadně je negrilujeme promíchaně (kuřecí x vepřové maso), ale každý druh masa zvlášť. Vepřové maso se griluje déle a tak nejprve zaděláme oheň pod vepřovou částí špízu a pod částí napíchaného kuřete rozděláme ohěň později. Jiná z variant je, že oheň udržujeme rovnoměrně pod celou délkou špízu s tím, že kuřecí část je třeba začít ořezávat dříve.
Čtvrté pravidlo:
Maso grilujeme na mírném ohni, nejlépe na rozpálených dřevěných uhlících, nikdy ne zprudka a na přímém plameni! U špízu jde i o to, aby se nám mírně vyudil.
Páté pravidlo:
Ořez provádíme postupně a jen po tenkých plátcích, systematicky díl po dílu vedle sebe. Ochutnáme a pokud chceme maso ještě dochutit, ořízlou část masa jemně posypeme grilovacím kořením popřípadě osolíme.
Recept na 2 l nálevu na potírání:
- 1,3 l oleje
- 0,7 l vody nebo piva
- 1-3 ks stroužky česneku
- 1 polévková lžíce grilovacího koření
- 1 polévková lžíce hovězího vývaru (v prášku)
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
- 1 čajová lžička vegety
- 1 čajová lžička červené papriky
Postup: Česnek utřeme se solí, nebo rozlisujeme. Všechny ingredience dobře rozmícháme a přidáme česnek. Nálev je vhodné si připravit den před grilováním, pak jej uchováváme v chladu.
TIP: Nejlépe se potírá grilované maso větvičkami jalovce, získá tak příjemnou vůni.
Šesté pravidlo:
Nejlépe se potírá grilované maso větvičkami jalovce, špíz tak získá příjemnou vůni a kořeněnou chuť.
Autor: George (Receptyonline.cz)
Další články a recepty k tématu:
Grilujeme makrely 
Grilujeme vepřovou kýtu Grilujeme sele Grilujeme králíka
Anglický Mixed grill Grilovaná krůta Pikantní kuře v jogurtu
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.