REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Grilujeme (rožníme) králíka

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Králičí maso je dietní, chutné, ale trochu sušší. Při pečení, kdy maso podléváme omáčkou, nám tato vlastnost nevadí, ale při úpravě králičího masa grilováním si musíme pomoci špikováním.


Nejen vepřové a kuřecí maso se skvěle hodí na přípravu grilovaných pokrmů. Můžeme si vybrat ze spousty dalších možností. V nabídce obchodů dnes najdeme maso krůtí, telecí, ryby, dokonce masa pro nás středoevropany více exotická jako maso ze pštrosa, nebo žraloka.

Dnes si povíme něco o méně exotickém, zato hlavně ve městech stále více opomíjeném, masu z králíka.

Králičí maso je dietní, chutné, ale trochu sušší. Při pečení, kdy maso podléváme omáčkou, nám tato vlastnost nevadí, ale při úpravě králičího masa grilováním si musíme pomoci špikováním. Králíka prošpikováváme nejlépe špekem, můžeme však použít i anglickou slaninu. Klínky špeku nebo slaniny, před samotným špikováním, dáme zamrazit do mrazáku. Dlouhým úzkým nožem v mase vytvoříme štěrbiny, do kterých jednotlivé zamrazené klínky vsuneme.

Pro jemnější chuť masa králíka před grilováním také napícháme nálevem. Lák si připravíme svařením vody s kořenovou zeleninou, kořením a kapkou oleje, ten pak vychlazený aplikujeme.
 
 

Nálev určený k napíchání králíka před grilováním:

  • 0,6 l vody
  • 3 cl oleje
  • 1 lžíce soli
  • 1 lžičku mletého pepře
  • 1/2 lžičky mleté červené papriky
  • 1/2 lžičky mleté červené pálivé papriky
  • 1/2 lžičky drceného kmínu
  • 4 ks kuličky nového koření
  • 3 ks stroužky česneku
  • 2 ks bobkového listu
  • 1 ks malé mrkve
  • 1 ks malého celeru
  • 1 ks malé petržele
  • 1 ks cibule

Cibuli a česnek očistíme a pokrájíme na plátky. Omytou a oškrábanou kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky. Ve vodě zeleninu povaříme cca 10 minut spolu s kořením, pak nálev necháme vychladnout, scedíme ho. Omytého a prošpikovaného králíka napícháme vychladlým nálevem (pomocí injekční stříkačky) a necháme v chladu, do druhého dne, odležet.

Samotné grilování je již hračka. Králíka v celku dobře upevníme na grilovací jehlu (páteř důkladně připevníme např. vázacím drátem), končetiny zajistíme, aby se nám celý králík neprotáčel. Grilujeme pozvolna, na horkých uhlících, za stálého točení. Potíráme směsí z oleje a vody popřípadě piva smíchaného s grilovacím kořením, grilujeme zhruba 2,5 hodiny.

 

 

Směs na potírání:

  • 3 lžíce koření na králičí maso nebo grilovací koření
  • 0,2 dcl oleje
  • 0,2 dcl vody nebo piva

Výše uvedený postup je samozřejmě jen jedna z mnoha variant, jak ugrilovat králíka. Napíchání můžete vynechat, stejně tak druhy koření lze použít dle vlastní chutě a zkušenosti. Jen praxe dělá mistra a proto se nebojím, že si svou vlastní metodu najdete sami a tak tyto řádky berte jako návod pro začátečníky a také pro inspiraci.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Chřestová sezóna je tu! Inspirujte se našim výběrem 14 nejlepších receptů z chřestu

Nejlepší osvědčené recepty na přípravu chřestu na jednom místě. Vyzkoušejte zapékaný, grilovaný nebo vařený chřest. Ovšem chřest můžete také zamrazit nebo naložit, sterilovat a využít pak v kuchyni po celý rok!

číst dále ...

Mladé maso překvapí a zpestří jarní menu

Chystáte se se sílícím sluncem pustit do vaší kuchyně i nové recepty? Pokud ano, máme pro vás tip. Upečte si kromě tradičního jarního kuřátka i pečínku z mladého masa. Jeho sezóna začíná začátkem května a ekofarmy tak nabídnou bohatý výběr čerstvého jehněčího, kůzlečího nebo telecího masa. Ale pamatujte, to, co udělá v jarní kuchyni z obyčejného obědu výjimečný zážitek, není speciální recept, ale kvalitní potraviny pocházející z produkce ekologického zemědělství.

číst dále ...

Překvapte maminku vlastnoručně vyrobenou dobrotou

Druhá květnová neděle bude tradičně patřit všem maminkám. Chcete-li tu svou opravdu potěšit, zapomeňte letos na kupované dárky a obdarujte ji lahůdkou vlastní výroby. Inspiraci najdete v receptech od České veganské společnosti, díky kterým budete na Den matek myslet navíc také na matičku Zemi. Ať už vsadíte na lívance do postele, veganský tvarohový dort či svěží jahodový koláč, určitě si společně skvěle pochutnáte.

číst dále ...

Ta nejlepší zmrzlina je domácí

Teplé dny se blíží a my pomalu odlehčujeme nejen šatník, ale i jídelníček. Pokud máte chuť na něco sladkého a přitom osvěžujícího, vyzkoušejte domácí zmrzlinu. Receptů už existuje nespočet a pokud si troufáte i na vlastní experimentovaní, kreativitě se meze nekladou. V pohodlí a bezpečí domova vám tím správným „sparring partnerem“ bude výrobník zmrzliny The Smart Scoop BCI600 od prémiové značky Sage.

číst dále ...

Jak na domácí přípravu kávy

Milovníci dobré kávy nejsou odkázáni jenom na návštěvu kavárny. Dobrou kávu si můžete připravit dokonce i doma. Stačí si vybrat dobrý kávovar. Jak zvolit ten správný? Na samém počátku je vhodné si položit některé základní otázky. Zejména si tak promyslete, jak často budete svůj kávovar využívat….

číst dále ...

Kozí jogurty Bon Lait: Poznejte tu pravou chuť Francie

Ne nadarmo jsou výrobky z kozího mléka považovány za jedny z nejlepších a nejzdravějších. Není divu, kozí mléko totiž působí pozitivně nejen na nervovou soustavu, ale i na imunitní systém, pokožku a celý trávící trakt. Má se za to, že kozí mléko dokonce funguje jako prevence nádorových onemocnění.

číst dále ...

Připravte si osvěžující italské semifreddo: dezert ze zmrzliny a žloutků

Částečně zmrzlý dezert italského původu v létě utiší chuť na sladké i studené. Dezert ze zmrzliny, žloutků a cukru na sebe bere spoustu lákavých podob a rozhodně mezi nimi najdete takovou, do níž se zamilujete.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy