Jednoletá rostlina pěstovaná pro semena, mladé listové výhonky a mladé lusky. Bob je vydatný zdroj vlákniny, draslíku, vitamínu E a C.
Latinský název: Vicia faba
Jiný název: Bob zahradní, bob koňský
Pravděpodobně pochází ze Středomoří, odtud se bob rozšířil do celé Evropy. Tato mrazuvzdorná a produktivní rostlina je národním jídlem v Egyptě. Odrůdy bobu se dělí na zakrslé (holubí) s drobnými, časně dozrávajícími lusky, jež jsou vynikající, když se pěstují pod poklopy nebo v nádobách.
Dlouhoplodé (zahradní) odrůdy jsou také mrazuvzdorné. Třetí skupinu tvoří odrůdy windsorské (polní), se širokými lusky, jež obvykle dozrávají později a mají lepší chuť. Mezi dlouhoplodými a windsorskými odrůdami najdeme formy se zelenými a bílými semeny.
Použití v kuchyni
Boby krátce povařené ve vodě nebo v páře se jedí se šunkou, vepřovým nebo kuřecím masem. Dobré jsou podušené s cibulí, žampióny a slaninou, ochucené rajčatovou omáčkou, prohřátou kysanou smetanou nebo citrónovým máslem a koprem.
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.