Avokádo

Stálezelený, poměrně choulostivý strom nebo keř pěstovaný pro jedlé peckovice. Plody obsahují vitamín E, B a nenasycené mastné kyseliny, jsou středně bohaté na tuky. Zelené plody s máslovou chutí připomínající chuť oříšků.

Latinsky: Persea americana

Tento strom ze subtropů Střední Ameriky přivezli do Evropy konquistadoři a od té doby se pěstuje v mnoha částech světa. Jeho jméno vzniklo zkomolením aztéckého slova ahuacatl, jež označovalo jednak jeho plody, a jednak varle.

Existují tři hlavní skupiny: guatemalské avokádo je velké a má bradavčitý povrch, mexické avokádo má drobné plody a plody s hladkým povrchem, původem ze západní Indie, se ozačují jako antické. Vzájemnou hybridizací těchto tří skupin vznikly stovky odrůd, jež lze pěstovat od středozemních po tropické oblasti.

Odrůdy: Etinger (odrůda vzniklá křížením mexického a guatemalského avokáda) má podlouhlé peckovice s jasně zelenou, lesklou pokožkou. Fuerte (kříženec mexických a guatemalských odrůd) je nejběžněji pěstovaná odrůda s velkými zelenými plody se zvrásnělým povrchem. Hass je partenokarpická guatemalská odrůda, jejíž plody jsou v plné zralosti temně fialové.

Při úpravě avokáda řez pokapejte citrónovou nebo limetkovou šťávou, aby nehnědl.

Avokádo je skvělé jednoduše pokapané olivovým olejem a octem. Hodí se i ke garnátům, krabům a jiným plodům moře nebo k ananasu a grapefruitu. Skvělé jsou také chlebíčky s avokádem a uzeným masem či slaninou. Dále avokádo můžeme přidávat do salátů. Mexická omáčka Guacamole se dělá z upečených a rozmačkaných avokád, smíchaných s chilli papričkami, cibulí a česnekem – servíruje se s těstovinami. Avokádo nesmíme tepelně upravovat, protože pak hořkne! Dozrává v pokojové teplotě.

Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew

Tip: Avokádo stačí osolit, opepřit a můžeme si začít pochutnávat.

 

Recepty s avokádem:

Avokádo plněné dvojí směsí Avokádová maškrta Avokádo s krevetami Guacamole

Avokádové pyré Avokádová zálivka na saláty …

Fotogalerie: