Při vyslovení slova řepa nás hned napadne červená řepa, řepa cukrovka, nebo krmná řepa. V posledních letech se však objevuje v řetězcích a na farmářských trzích, na zahrádkách u drobných pěstitelů žlutá řepa, někdy nazývaná také zlatá řepa. Není tak běžná jako její příbuzná červená řepa, má ale řadu předností. Je jemnější a sladší, při vaření pak nepouští červenou šťávu, nezbarví vám nádobí, ruce ani oblečení, kuchyň a ani vaše děti.
Žlutá řepa vařením získává zlatavý odstín, rovněž na řezu je žlutá a nemění odstín. Za žluté zbarvení řepy ale i jiné zeleniny a ovoce můžou karotenoidy. Karotenoidy jsou považovány za antioxidanty, ty pomáhají k nastartování imunitního systému a jako prevence mnoha nemocí. Samozřejmě je plná vitamínů a minerálů, jako její sestra červená řepa, oba druhy mají pozitivní vliv na lidské zdraví.
Pokrmům dodává svou zemitou chuť a krásnou žlutou barvu…
Žlutá řepa má, díky karotenoidům, oranžovou slupku třeba jako některé odrůdy mrkve. V kuchyni ji zpracováváme podobně jako bulvy červené řepy, využívají se i její mladé lístky do salátů či na špenát. Obrovská výhoda je, že neobarvuje pokrmy a mnoho kuchařů a hospodyněk si ji proto oblíbilo.
Dužnina žluté řepy má nazlátlou barvu…
Ve vybraných prodejnách s osivy a semeny a v internetových obchodech pro pěstitele jsou k dostání různé kultivary žluté řepy, narazíte zde i na bílou řepu nebo řepu pruhovanou. Na pěstování mají stejné nároky jako klasická červená řepa, akorát při období sucha potřebuje intenzivnější zálivku. Sklízí se na podzim a lze uskladnit na zimu. Můžeme ji také zavařit, recept zde: Sterilovaná žlutá řepa…
Uvařená žlutá řepa připomíná dužninou žlutou dýni…
Proč příští rok nevyzkoušet něco nového a zkusit si vypěstovat svoji žlutou řepu. Na trhu není běžně k dostání, jen občas a její cena za 1 kg je mnohem vyšší než u klasické červené řepy.
Text i foto: D. M.
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.