Pěstuje se jako mrazuvzdorná jednoletka nebo krátkověká trvalka pro klíčky a mladé listové výhonky. Obsahuje vydatný zdroj železa, je také bohatší na bílkoviny než jiné druhy zeleniny.
Latinský název: Medicago sativa
Vojtěška byla důležitou krmnou plodinou starověkých civilizací Blízkého Východu a Středozemí. Dnes se používá jako zelené hnojiva a také jako hodnotná zelenina. Na louce jsou její květy bohatým zdrojem nektaru. Listy slouží pro komerční výrobu chlorofylu.
Mladé výhonky a naklíčená semena se přidávají syrová do salátů, anebo se krátce tepelně upravují. Výborný salát z vojtěšky připravíme s uvařených vajec (jedno na osobu), ančovičkami, kaparami; směs promícháme a poklademe na připravené listy šťěrbáku nebo čekanky.
Vojtěšku můžeme i krátce osmažit na malém množství oleje (2 min.), a pak hned podávat.
Vojtěška (Alfalfa) – klíčky
Odvar z maladých listů povzbuzuje vitalitu, chuť k jídlu a zvyšuje hmotnost. Klíčky jsou díky vysokému obsahu minerálních látek a vitamínu B velmi cenným produktem. Semena snižují hladinu cholesterolu.
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.