Smažení potravin vyžaduje nemalou pozornost, zručnost a péči. Aby se smažení zdařilo, musí být tuk rozpálený, ale ne přepálený, aby se pokrm nespálil a uvnitř nebyl syrový.
-
Smažené potraviny musíme vkládat do přiměřeně rozpáleného oleje, nebo tuku, nikdy ne do studeného, protože nasává olej a obalování padá.
-
Chceme-li přidat nový tuk, ohřejeme si ho zvlášť a ke smažení potom přilijeme. Neochladí se nám tuk a můžeme smažit dále.
-
Aby tuk při smažení řízků neprskal, obalujeme je jen ve vejcích bez přidání vody.
-
Smažíme-li koblihy, klademe je vrchem dolů do dostatečného množství rozpáleného tuku. Nádobu přikryjeme poklicí. Když jsou koblížky osmažené po jedné straně, obrátíme je, ale již nepřikrýváme poklicí.
Autor: Jaroslav Vašák
Líbí se mi
0 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.