Jednoletá listová zelenina s málo výživnou hodnotou. Obsahuje menší množství uhlovodíků a kalorií, draslík.
Latinsky: Lactuca sativa var. augustana. Asteraceae
Tato „orientální zelenina“ pochází z Číny, kde se pěstuje po staletí. Jedná se vlastně o mutaci salátu se zkrácenou lodyhou.
V evropských katalozích se objevuje od roku 1885, ale anglické jméno, „celtuce“ dostal až od jakési americké společnosti, jež jako první nabízela semena v roce 1942. Toto jméno vzniklo spojením názvů pro celer a normální salát (anglicky „lettuce) a je vskutku výstižné: lodyhy se používají podobně jako celer, zatímco listy jako salát.
Odrůdy:
„Zulu“ je nová odrůda vhodná do chladnějších oblastí; má úzké listy s nevýraznou texturou. Jinak se prodává směs odrůd se širokými, matnými, lesklými nebo červenými listy.
Použití v kuchyni:
Chřestový salát je vynikající jak syrový, tak tepelně upravený. Stonky se oloupou a pak nakrájejí na tenké plátky do salátů nebo na špalíčky pro teplou kuchyni. Salát se může připravit i z uvařené a ochlazené zeleniny, přelité pikantní zálivkou. Tepelná úprava by měla být krátká maximálně 4 minuty!
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.