Dvouletá plodina pěstovaná jako jednoletka, ze které konzumujeme kulaté zduřelé kořeny a mladé listy. Je to poměrně otužilá zelenina, která obsahuje menší množství cukrů a uhlovodanů, vitamíny a mirelály.
Latinsky: Brassica rapa convar. Rapifera
Tuto starodávnou zeleninu zmuňuje již 400 let př.
n.
l. Theophrastus. Řekové dali místní jména mnoha raným odůdám. Plinius sestavil seznam celkem 12 odrůd druhu Brassica napus. V roce 1541 byla ředkev vodnice vyvezena do Kanady a v roce 1609 si ji kolonisté dovezli do Virginie. Brzy se stala velmi oblíbenou zeleninou původních obyvatel Ameriky.
Ředkev vodnice je snadno rostoucí chutná zelenina. Delikátní jsou zelené listy i celé vrcholky.
Rané odrůdy:
Purple Top Milan je raná odrůda s bílou dužninou, jejíž lehce zploštělé kořeny jsou purpurově zbarvené. Tato odrůda výborné chuti je vhodná pro přezimování. Mladé ředkvičky jsou křehké. Vodnice již dlouho známé odrůdy Purple Top White Globe (Veitch´s Red Globe) jsou kulaté nebo lehce zploštělé. V horní části jsou kořeny fialovočervené, dolní část je bílá. Snowball je chuťově výborná, rychle dozrávající bílá odrůda se zkrácenými listy. Tokyo Cross je vynikající hybrid F1 generace s bílými malými kulatými ředkvičkami, které jsou velmi chutné. Dozrávají rychle, v průběhu 35-40 dní. Jako tzv. mini zelenina, která je mimo jiné také chutnější než velké odrůdy, je tato odrůda vhodná plodina pro konec léta nebo začátek podzimu.
Pozdnější odrůdy:
Golden Ball (nazývaný teké, Golden Pefection nebo Orange Jelly je malá kulatá odrůda se žlutými ředkvičkami, které bychom měli pěstovat rychle, abychom jejich dužinu zachovali šťavnatou. Odrůda Manchester Market má kulaté kořeny se zelenou pokožkou a bílou dužinou. Je vhodná pro skladování. Ředkvičky odrůdy Green Globe mají kulaté kořeny s bílou dužinou. Chuťově vynikající jsou vrcholky ředkve.
Rané odrůdy ředkve vodnice jíme syrové nebo vařené, polité máslem a posypané nasekanou petrželovou natí. Pozdnější odrůdy před zpracováním oloupeme. Jsou vynikající rozmačkané na kaši, opékané, dušené v zeleninových směsích i v polévkách.
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Recepty z ředkve vodnice:
Ředkvová nať vařená jako špenát 
Skleněné ředkve vodnice Vařená ředkvová nať ….
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.