Voňavé perníčky jako od babičky

Přestože je receptura originálních perníků paní Andrle přísně tajná, svěřila nám jeden ze svých receptů, který si můžete upéct i vy sami doma. Základem, stejně jako u perníčkového dortu, jsou kvalitní suroviny. Takže vybírejte podle značek kvality, jako je Klasa, BIO nebo Regionální potravina.

Ingredience:

	Počet porcí: přibližně 45 ks perníčků, dle velikosti
400 g	hladké mouky s označením Klasa
140 g	moučkového cukru
100 g	másla
2 lžíce	rozpuštěného medu
2 lžíce	perníkového koření
1 lžička	jedlé sody
3 ks	vejce (2 do těsta, 1 na potření po upečení)
	Poleva:
140 g	moučkového cukru
1 ks	bílek

Postup:

Postup na perníčky:

1. Všechny sypké ingredience a přesátou mouku smíchejte. Přidejte máslo, med, vejce a vypracujte těsto, které nechte alespoň 24 hodin uležet.
2. Připravte vál a vypracujte tenký plát vysoký cca 3 milimetry.
3. Vykrajujte různé tvary.
4. Pečte na pečicím papíru na 180 °C po dobu přibližně 7–10 minut. Pozor! Každá trouba peče jinak.
5. Jakmile perníčky vyndáte z trouby, potřete je celým rozšlehaným vajíčkem, aby se krásně leskly.

Zdobení:

1. Moučkový cukr dvakrát přesejte přes jemné sítko. Je to důležité, jinak by se nám ucpala zdobicí špička.
2. Přidejte bílek a míchejte tak dlouho, až se cukr rozpustí a vznikne jemná bílá poleva.
3. Naplňte zdobicí sáček a tenkou linkou zdobte perníčky.

Doporučení:

„Každý kousek perníku představuje malou porci radosti,“ popisuje paní Andrle a prozrazuje, že tato lahodná sladkost má bohatou a dlouhou historii. Základem perníčků je med, který naši dávní předkové přidávali do placek, vyrobených z mouky a vody. Perníčky se u nás začaly péct ve 14. století, kdy byly kvůli svým luxusním surovinám velmi vzácné, a tudíž oblíbené spíše u vyšších vrstev. Receptury se v průběhu staletí měnily a vyvíjely. Ovšem podle paní Andrle má správný perník obsahovat 10 druhů koření – hřebíček, fenykl, anýz, koriandr, muškátový oříšek i květ, skořice, pomerančová kůra, nové koření, badyán. Perníčky jsou nyní oblíbené nejen pro svou chuť, ale i vůni, která provoní celou domácnost. Vykrajování perníčků do různých tvarů je také skvělou aktivitou, do níž se může zapojit celá rodina. A každý člen si může vybrat své oblíbené tvary, které si nazdobí. Kromě klasických vánočních motivů můžete experimentovat s perníčky ve tvaru různých postaviček a věcí. A věřte, že s tímto receptem dokáže perníčky zvládnout úplně každý. A kdyby se vám náhodou do přípravy těsta nechtělo, udělejte si výlet do „Perníčkového snu“, kde si můžete zakoupit již připravené těsto nebo rovnou hotové perníčky.

Poznámka:

Na vykrojené tvary můžeme dát i špejli a upéct je jako zápich do dortu nebo „perníčkové lízátko“. Pokud je poleva příliš tuhá, přidejte pár kapek vody. Pokud je naopak moc řídká, přidejte cukr.

Recept k článku: Klasa slaví 20. narozeniny speciální perníčkovou pečící edicí

zdroj: www.akademiekvality.cz

Fotogalerie: