90 minut(y) + doba kynutí
Náročnost 3
Kynutá vánočka upečené ve formě na vánočku podle receptu Nadi Indruchové.
Ingredience:
| 250 g | polohrubé mouky |
| 250 g | hladké mouky |
| 120 g | másla |
| 100 g | moučkového cukru |
| 42 g | droždí |
| 2 lžičky | strouhané citronové kůry |
| 1 sáček | vanilkového cukru |
| 1 hrst | rozinek naložených přes noc v rumu |
| 170 ml | mléka |
| 3 ks | žloutky |
| špetka strouhaného muškátového oříšku | |
| moučkový cukr na pocukrování hotové vánočky |
Postup:
1. Máslo rozehřejeme a necháme zchládnout
2. V mléce rozšleháme žloutky, mouky i cukr prosijeme přes sítko
3. Do zadělávací mísy dáme prosáté mouky, uprostřed vyhloubíme důlek, dáme kapku vlažného mléka a přidáme rozrdrobené droždí, necháme vzejít kvásek (cca 15 min.), pak přidáme zbytek surovin a vymísíme hladké, pružné a nelepivé těsto (kdo má domácí pekárknu, dá napřed tekuté, pak sypké suroviny a zapne program “Těstroviny”, pak těsto přendá do mísy a nechá kynout) i ti, co pekárnu nemají, pokračují stejným způsobem: po vymíchání těsta přidáme rozinky (rum buď můžeme do těsta přidat, nebo klidně vypít … moc dobrý to :)), přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout 1 hodinu
4. Po uplynutí této doby těsto přendáme na vál nebo pracovní plochu a řádně prohněteme
5. Dáme znovu do mísy a necháme další 1 hodimu pod utěrkou a v teple kynout
6. Pak těsto opět prohněteme a urovnáme do vánočkové formy, tu nevymazáváme! 7. Zapneme trouby na 170 °C (dolní + spodní ohřev) a pečeme 40-60 minut, respektujeme vlastní troubu (vprostřed pečení můžeme vánočku přikrýt papírem na pečení), je-li opravdu hotová zjistíme tak, že do ní opatrně zapíchneme špejli, zůstane-li suchá, máme hotovo)
8. Vánočku ve formě přendáme na mřížku a necháme 15 minut ve formě, pak opatrně vyklopíme na tác nebo jinou podložku, kdo chce, může přidat i sekané mandle
9. Nakonec pocukrujeme.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová
Fotogalerie:
