Štafetky

Tradiční české štafetky jsou vlastně sladké řezy z upečeného ořechového těsta, proložené různými náplněmi. Většinou jsou hotové také částečně máčené v čokoládě.

Ingredience:

	Na těsto:
4 vrchovaté lžíce	hladké mouky
100 g	krupicového cukru
50 g	mletých vlašských ořechů
4 ks	vaječné bílky
	špetka soli
	Na krém:
80 g	másla
3 lžíce	moučkového cukru
3 lžíce	hladké mouky
80 ml	silné černé kávy
	Ostatní:
	čokoládová poleva

Postup:

1. Bílky ušleháme se špetkou soli do tuhého sněhu, postupně zašleháváme cukr do tuhé pěny, která drží tvar.
2. Mleté ořechy promícháme s moukou a opatrně, už jen stěrkou, vmícháme do sněhové hmoty.
3. Vylijeme na velký plech vyložený pečícím papírem (který jsem já nastříkala olejem ve spreji), rozetřeme po celé ploše plechu a pečeme na 170 °C cca 15 min, hlídáme, těsto by mělo zůstat bílé.
4. Po upečení přiklopíme druhým plechem s papírem, převrátíme a z upečeného plátu papír stáhneme, obrátíme zpět na suchý papír a necháme vychladnout.
5. Z krému jsem zpočátku nebyla vůbec nadšená, ale po proležení v hotové štafetě je super! Takže: polovinu množství másla rozpustíme v kastrolku a zasypeme 3 lžícemi hladké mouky a lžící cukru, usmažíme bílou jíšku, kterou zalijeme 80 ml kávy (vrchovatá lžička nescafé) a chvilku provaříme, necháme vychladnout.
6. Zbytek másla vyšleháme se zbytkem cukru a zašleháme po troškách vychladlou kávovou jíšku.
7. Plátu těsta zarovnáme okraje a rozkrojíme po délce na čtyři stejné pruhy, tři namažeme krémem a položíme na sebe, čtvrtý položíme na ně – položila jsem vzhůru nohama (hlavou dolů) víc se mi ta pórovatá strana líbila.
8. Rozměříme (fakt podle pravítka), nakrájíme a rožky namočíme v čokoládové polevě, tvarem může být hranolek nebo krychlička.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Jana Šenkyříková

Fotogalerie: