35 minut(y)
Náročnost 2
Špenátové kuličky servírujeme jako předkrm, případně i jako hlavní chod.
Ingredience:
| Rozpis na 14-16 kuliček: | |
| 250 g | čerstvých špenátových listů |
| 125 g | sýra ricotta |
| 4 lžíce | rozpuštěného másla |
| 4 lžíce | hladké mouky |
| 3 lžíce | nastrouhaného parmezánu |
| 2 lžíce | strouhaného pecorina (ovči tvrdý sýr) |
| 2 lžíce | hoblinek parmazánu |
| 2 lžíce | piniových oříšků |
| 2 ks | žloutky |
| 1 ks | šalotky |
| 1 ks | vejce |
| špetka strouhaného muškátového oříšku | |
| mletý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Pod studenou tekoucí vodou propláchnuté listy špenátu necháme okapat, pak je natrháme nebo nasekáme nadrobno a podusíme s nadrobno nakrájenou šalotkou na másle, směs necháme mírně vychladnout
2. Vejce vymícháme se žloutky, ricottou, oběma nastrouhanými sýry, krém ochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového květu
3. Do krému přimícháme připravený špenát, důkladně vše promícháme, nakonec vmícháme prosátou hladkou mouku, až vznikne lehké těsto
4. Nejprve zkusíme uvařit jeden knedlíček; z těsta vypracujeme menší kuličku (buď si pomůžeme namočenými dlaněmi nebo knedlíčky vyrobíme pomocí dvou mokrých lžic), hodíme do vařící vody, když vyplave, necháme ho ještě 2 minuty vařit, pak ho vytáhneme a zkusíme konzistenci, měl by být nerozvařený, jemný a nadýchaný, pokud bude třeba, přidáme do těsta ještě trochu mouky nebo riccoty
5. Všechny uvařené a okapané knedlíčky rozdělíme na jednotlivé porce a na talířích je posypeme nasucho orestovanými piniovými oříšky, ozdobíme hoblinkami parmezánu a pokapeme lžící rozpuštěného másla.
Pecorino – Italský ovčí tvrdý a dosti slaný sýr.
Líbí se mi
6 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.