45 minut(y) + doba kynutí
Náročnost 2
Novinka od Pernerky, která potěší všechny milovníky pizzy – Pšeničná hladká extra silná mouka obsahuje velké množství lepkových bílkovin, a proto se skvěle hodí na přípravu kynutých těst a obzvláště pizzy. Příprava domácí pizzy bude od teď hračka!
Ingredience:
| Suroviny na 8 menších pizz (2 rukolové, 2 špenátové): | |
| Na těsto: | |
| 350 g | pšeničné hladké extra silné mouky Pernerka |
| 200 l | vody |
| 6 lžic | olivového oleje |
| 1 lžička | cukru |
| 1 lžička | soli |
| 2 lžičky | sušeného droždí |
| Na dohotovení: | |
| 500 g | rajčatové passaty dochucené solí, pepřem, oreganem a česnekem |
| 200 g | proscuita |
| 200 g | slaniny |
| 150 g | čerstvého špenátu (dochuceného solí, pepřem a česnekem) |
| 4 ks | mozzarelly |
| 4 ks | vejce |
| čerstvá rajčata | |
| olivový olej | |
| parmezán | |
| rukola |
Postup:
- Nejprve připravíme kvásek – do vlažné vody (nesmí být příliš horká) dáme cukr a přisypeme droždí. Zamícháme a počkáme několik minut, až začne droždí pracovat.
- Do mísy nasypeme mouku, přidáme sůl a zamícháme. Nakonec přilijeme olej a vzešlý kvásek.
- Těsto důkladně propracujeme – bude to trvat poměrně dlouho, ale pro výsledek je to důležité. Pokud máte robota, určitě si jej vezmeme na pomoc (použijeme hnětací hák). Hotové těsto je hladké, pružné a nelepí se.
- Hotové těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi 2 hodiny, aby zdvojnásobilo objem.
- Když je těsto vykynuté, tak ho ještě krátce propracujeme, rozdělíme ho na 8 částí a z nich vytvarujeme tenké placky s lehce vyšším okrajem.
- Dále si připravíme sugo – rajčatovou passatu dochutíme solí, pepřem, česnekem a oreganem. Rozetřeme ho na pizz, okraje potřeme olivovým olejem.
- Pizzu s rukolou připravíme tak, že na rajčatový základ přidáme ještě natrhanou mozzarellu a upečeme v předehřáté troubě na cca 250 stupňů dozlatova. Teprve poté pizzu dokončíme a přidáme na ni plátky proscuitta, rukolu a posypeme nastrouhaným parmezánem.
- U špenátové pizzy dáme na rajčatový základ plátky kvalitní slaniny, spařené špenátové listy (dochucené utřeným česnekem, solí a pepřem), plátky rajčat, mozzarellu, parmezán a nakonec rozklepneme vejce. Špenátovou pizzu poté pečeme na 250 stupňů dozlatova (7- 10 minut).
- Pizzu pečeme vždy důkladně rozehřáté troubě. Některé trouby mají speciální program na pizzu. Ideální je ji péct na co nejvyšší teplotu co nejkratší dobu. Pokud si nejste jistí nebo vaše trouba vyšší teplotu neumí, pečte ji na 250 stupňů asi 7-10 minut.
Pšeničná hladká Extra silná mouka PERNERKA je vhodná nejen na přípravu pizzy a chleba, ale využití najde i tam, kde je třeba delší kynutí těsta. Je tak vhodné na přípravu croissantů a focacci a uděláte z ní tak i skvělé domácí buchty. Extra silnou pšeničnou hladkou mouku lze použít samostatně nebo kombinovat s ostatními druhy mouk. Lze ji také použít pro posílení slabších těst.
Poznámka:zdroj: pernerka.cz
Líbí se mi
8 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.