Mini pizzy s rukolou a špenátem

Novinka od Pernerky, která potěší všechny milovníky pizzy – Pšeničná hladká extra silná mouka obsahuje velké množství lepkových bílkovin, a proto se skvěle hodí na přípravu kynutých těst a obzvláště pizzy. Příprava domácí pizzy bude od teď hračka!

Ingredience:

	Suroviny na 8 menších pizz (2 rukolové, 2 špenátové):
	Na těsto:
350 g	pšeničné hladké extra silné mouky Pernerka
200 l	vody
6 lžic	olivového oleje
1 lžička	cukru
1 lžička	soli
2 lžičky	sušeného droždí
	Na dohotovení:
500 g	rajčatové passaty dochucené solí, pepřem, oreganem a česnekem
200 g	proscuita
200 g	slaniny
150 g	čerstvého špenátu (dochuceného solí, pepřem a česnekem)
4 ks	mozzarelly
4 ks	vejce
	čerstvá rajčata
	olivový olej
	parmezán
	rukola

Postup:

1. Nejprve připravíme kvásek – do vlažné vody (nesmí být příliš horká) dáme cukr a přisypeme droždí. Zamícháme a počkáme několik minut, až začne droždí pracovat.
2. Do mísy nasypeme mouku, přidáme sůl a zamícháme. Nakonec přilijeme olej a vzešlý kvásek.
3. Těsto důkladně propracujeme – bude to trvat poměrně dlouho, ale pro výsledek je to důležité. Pokud máte robota, určitě si jej vezmeme na pomoc (použijeme hnětací hák). Hotové těsto je hladké, pružné a nelepí se.
4. Hotové těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi 2 hodiny, aby zdvojnásobilo objem.
5. Když je těsto vykynuté, tak ho ještě krátce propracujeme, rozdělíme ho na 8 částí a z nich vytvarujeme tenké placky s lehce vyšším okrajem.
6. Dále si připravíme sugo – rajčatovou passatu dochutíme solí, pepřem, česnekem a oreganem. Rozetřeme ho na pizz, okraje potřeme olivovým olejem.
7. Pizzu s rukolou připravíme tak, že na rajčatový základ přidáme ještě natrhanou mozzarellu a upečeme v předehřáté troubě na cca 250 stupňů dozlatova. Teprve poté pizzu dokončíme a přidáme na ni plátky proscuitta, rukolu a posypeme nastrouhaným parmezánem.
8. U špenátové pizzy dáme na rajčatový základ plátky kvalitní slaniny, spařené špenátové listy (dochucené utřeným česnekem, solí a pepřem), plátky rajčat, mozzarellu, parmezán a nakonec rozklepneme vejce. Špenátovou pizzu poté pečeme na 250 stupňů dozlatova (7- 10 minut).
9. Pizzu pečeme vždy důkladně rozehřáté troubě. Některé trouby mají speciální program na pizzu. Ideální je ji péct na co nejvyšší teplotu co nejkratší dobu. Pokud si nejste jistí nebo vaše trouba vyšší teplotu neumí, pečte ji na 250 stupňů asi 7-10 minut.

Doporučení:

Pšeničná hladká Extra silná mouka PERNERKA je vhodná nejen na přípravu pizzy a chleba, ale využití najde i tam, kde je třeba delší kynutí těsta. Je tak vhodné na přípravu croissantů a focacci a uděláte z ní tak i skvělé domácí buchty. Extra silnou pšeničnou hladkou mouku lze použít samostatně nebo kombinovat s ostatními druhy mouk. Lze ji také použít pro posílení slabších těst.

Poznámka:

zdroj: pernerka.cz

Fotogalerie: