100 minut(y)
Náročnost 1
Jeden z nejoblíbenějších francouzských dezertů v Matcha Tea úpravě! Makronky rozhodně nejsou tím nejjednodušším receptem, ale ti, kteří se do něj pustí, budou odměněni božskou chutí. Křehké těsto a čokoládový krém – to je geniální spojení, kterému se nedá odolat!
Ingredience:
| Na makronky: | |
| 300 g | moučkového cukru |
| 300 g | mandlové mouky (mletých mandlí) |
| 300 g | krupicového cukru |
| 2x110 g | bílků (ty z méně čerstvých vajec se lépe šlehají i drží) |
| 10 g | prášku Matcha Tea |
| 75 ml | vody |
| pár kapek citronové šťávy | |
| Na krém: | |
| 100 g | smetany ke šlehání |
| 100 g | hořké čokolády (alespoň 75 %) |
| 20 g | másla |
| Ostatní: | |
| cukrářský sáček a silikonový plát na makronky (forma na makronky) |
Postup:
- Do mísy odlijeme přesně 110 g bílků a šleháme do pěny.
- V kastrůlku smícháme cukr krystal a vodu, přivedeme k varu a počkáme, až bude mít 117 °C. Pak var ukončíme, cukrový rozvar přilijeme k vyšlehaným bílkům a šleháme, dokud cukr nesplyne se sněhem a sníh nezhoustne. Přidáme pár kapek citronové šťávy a šleháme asi 6 minut při vysokých otáčkách do tuhých a lesklých špiček.
- V míse promícháme špachtlí mandlovou mouku a zhruba třetinu moučkového cukru tak, aby ve směsi nebyly hrudky, přisypeme zbytek moučkového cukru a Matcha Tea, dvakrát prosejeme přes síto do mísy. Pak do směsi s moukou přidáme druhých 110 g bílků a promícháme.
- Vyšlehané bílky s cukrem opatrně vmícháme do směsi s matcha. Výsledné těsto by mělo být husté a lesklé.
- Těstem naplníme cukrářský sáček a na silikonový plát (formu na makronky) nastříkáme makronky o průměru 4 cm. Nastříkané makronky necháme cca 20 minut zaschnout.
- Troubu předehřejeme troubu na 190 °C.
- Makronky vložte do trouby a ihned stáhněte teplotu na 140 °C. Pečte 8-11 minut, podle trouby (nahnědlé makronky už jsou připečené, nedopečené makronky se těžko sloupávají z pečícího plátu). Plech v půlce pečení otočte, aby byly makronky rovnoměrně propečené.
- Vyndejte makronky z trouby a nechte je 5 minut stát. Pak silikonový plát přeneste na mřížku a nechte vychladnout.
- Krémem naplníme cukrářský sáček a spojujeme jím vždy dvě makronky.
Příprava krému:
- Smetanu v menším hrnci přivedeme těsně pod bod varu.
- Čokoládu nalámeme do mísy a zalijeme ji horkou smetanou.
- Přidáme máslo a šlehačem vyšleháme.
Nechte makronky 24 hodin uležet v dobře uzavřené nádobě v lednici. Proleží se, okraj zůstane křupavý a uvnitř budou vláčné.
Recept k článku: 7 důvodů proč pít MatchaTea
Poznámka:Zdroj: www.matchatea.cz
Líbí se mi
10 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.