Křupavý salát s krémovým dresinkem a kozím sýrem Barraqueño

Salát tak trochu jinak, dalo by se říct. Jeho základem totiž není ani ledový salát, polníček nebo rukola, ale nadrobno nasekané zelí, okurka a bylinky. A hlavní hvězdou tohoto receptu je dresink. Ten obsahuje špenát, bazalku, ořechy a lahůdkové droždí, které dodává jemně sýrovou chuť. Vše dohromady tvoří jednotný, krémový a zároveň extra křupavý salát, který je vysoce návykový. Můžete si ho vychutnat jen tak, nebo s oblíbeným kozím sýrem Barraqueño vonícím po mandlích, másle a houbách. Za nás je to dokonalá dvojka.

Ingredience:

	Na salát:
1/2 ks	hlávky zelí
1 ks	salátová okurka
3 ks	jarní cibulky
15 g	čerstvé pažitky
	Na dresink:
1 hrnek	čerstvého špenátu
1/3 hrnku	lahůdkového droždí
1/3 hrnku	olivového oleje
1/3 hrnku	mandlí
2 lžíce	vinného octa
1 velká hrst	čerstvé bazalky
2 ks	stroužky česneku
1/2 ks	šalotky
	šťáva ze dvou citronů
	pepř
	sůl
	Na podávání:
200 g	sýru Barraqueño
	rozpečená bageta

Postup:

1. Zelí nakrájejte na opravdu malé kousky, v tom je tajemství úspěchu. Okurku rozkrojte podélně na šest klínů a nasekejte také na malé kousky. Stejně tak cibulku a pažitku.
2. Všechny ingredience na dresink vložte do nádoby a rozmixujte. Mixujte směs minimálně 30 až 40 sekund, aby byl dresink hezky krémový.
3. Smíchejte a podávejte hned, nebo nechte přes noc uležet v ledničce.

Doporučení:

Tipy na suroviny vhodné pro tento recept:

• Kozí sýr, Barraqueňo, Elvira García – Lahodný kozí sýr Barraqueño, obdélníkového tvaru, obsahuje pouze syrové mléko, sůl a syřidla. Sýr voní po lese a houbách, na patře je cítit jemný kozí nádech mísící se s aroma mandlí a másla. Jedná se o velmi svěží sýr krémové struktury s lehce nakyslým dozněním. Skvěle se hodí ke sklenici kvalitního červeného vína. Oceněn bronzovou medailí v soutěži World Cheese Award 2017-2018. Elvira García je španělská značka kozích sýrů. Rodinná firma působí v městečku El Barraco a při výrobě sýrů se snaží maximálně respektovat přírodu a tradiční postupy. Vznikají tak sýry vysoké kvality, které si uchovávají výjimečnou chuť kozího mléka.
• Extra panenský olivový olej, Pago Baldios San Carlos ORO, 0,5 l – Extra panenský olivový olej Oro San Carlos je vyrobený pouze z oliv sklizených první den sklizně. Kombinace oliv Arbequina a Cornicabra přináší skvělou harmonii, která získala umístění v TOP 10 nejlepších olivových olejů světa. Jeho výrazná ovocná chuť skvěle doplní carpaccio, ryby, rýži, těstoviny a saláty.
• Vinný ocet, P.X. Gran Reserva, Peréz Barquero, D.O. Montilla Moriles, 0,5 l – Vinný ocet červenohnědé barvy s jantarovými odlesky. Jeho aroma je velmi intenzivní a elegantní. Chuť nese sušené hrozny a tóny medu. Na patře je velmi jemný, vyvážený a sladký.

Poznámka:

zdroj: www.edelikatesy.cz

Fotogalerie: