55 minut(y)
Náročnost 2
V troubě upečená ryba zabalení v alobalu, servírovaná, v tomto případě, tradiční maltskou zeleninovou přílohu kapunati. Recept z projektu “Zrozeno v EU” Malta, oficiálně Maltská republika, je vyspělá, hustě obydlená ostrovní země ve Středozemním moři. Jde mimochodem o nejmenší členskou zemi Evropské unie.
Ingredience:
| Rozpis na 2 porce: | |
| 1 ks | větší pražma královská |
| 1 ks | citron |
| 1 ks | řapíkatý celer |
| 3 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | střední lilky |
| 2 ks | cibule |
| 1 plechovka | loupaných rajčat |
| 1/2 hrnku | oliv |
| 2 lžíce | třtinového cukru |
| 1 čajová lžička | kaparů |
| 1 svazek | bazalky |
| bílý vinný ocet | |
| rozmarýn | |
| tymián | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Čerstvou rybu opláchneme, vyčistíme břišní dutinu a zbavíme žaber, zkontrolujeme, případně dočistíme šupiny
- Rybu na hřbetě prořízneme až k páteří…osolíme a opepříme zevnitř i zvenku, do břicha vložíme plátky citronu, čerstvý tymián a dva stroužky česneku
- Rybu pokapeme olejem, zabalíme do alobalu a vložíme do předehřáté trouby na 180 °C, pečeme po dobu 18 minut.
- Ve volném čase si připravíme tradiční maltskou zeleninovou přílohu kapunati; lilek nakrájíme na menší kostky, dáme do cedníku, osolíme a necháme vypotit. Opláchneme ho a osušíme papírovou utěrkou.
- Na pánvi rozehřejeme olivový olej, vložíme lilek a opečeme ho dozlatova – cca 8 minut, vyndáme ho z pánve, je-li třeba, přidáme olej a vložíme cibuli, pokrájenou na kostičky a jemně pokrájený očištěný řapíkatý celer. Opékáme také cca 7-8 minut.
- Do hlubší pánve dáme pokrájená, oloupaná rajčata, vinný ocet, cukr, důkladně promícháme, přidáme opečenou zeleninu, osolíme, přiklopíme a dusíme na mírném ohni 15 minut, pečlivě mícháme a je-li třeba, přilijeme malinko vody, aby se směs nepřipalovala
- Před koncem vmícháme olivy, kapary a natrhané lístky bazalky.
Hotovou kapunati podáváme při pokojové teplotě a před podáváním posypeme lehce opraženými piniovými oříšky.
Všechny evropské recepty projektu Zrozeno v EU můžete vidět na TV Mňam od 2. – 9. března 2020 v hlavním vysílacím čase.
Více informací na: www.zrozeno.eu
Recept k článku: Vaříme s projektem Zrozeno v EU
Video recept:
Poznámka:O projektu „Zrozeno v EU“ – Projekt Zrozeno v EU je informačním a edukačním projektem Agrární komory ČR. Cílem projektu je informovat širokou veřejnost o kvalitě produkce potravin ve státech Evropské unie. Projekt Zrozeno v EU zahrnuje 5 hlavních kategorií potravin: maso a masné výrobky, mléko a mléčné výroby, ovoce a zelenina, oleje a neposlední řadě vína. Komunikační aktivity jsou zaměřeny na české a slovenské spotřebitele. Projekt Zrozeno v EU podpořila finančně ze 70 % Evropská unie.
Fotogalerie:
