REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Holandský Paasbrood

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Typické holandské pečivo s mandlovou náplní.


Ingredience:
Rozpis na bochánek velký 15x40 cm:
3,5 šálkuuniverzální mouky
1 šálekrozinek
1 šálekmléka
2/3 šálkujemně mletých loupaných mandlí
2/3 šálkukrupicového cukru
1 balíčekaktivního suchého droždí
2 ksvelké žloutky
2 ksvelká vejce
2 lžičkynesoleného rozpuštěného másla
2 lžičkycitrónové šťávy
0,5 lžičkykardamomu
2 lžícenasekané kandované citrónové kůry
1 lžícenastrouhané citrónové kůry
1 lžícekrupicového cukru
1 lžícemléka

Postup:

1. V malém hrnečku zahřejeme šálek mléka na teplotu cca 40 °C, mléko pak odstavíme ze zdroje tepla, nasypeme do něj droždí, lžičku cukru a necháme vzejít kvásek (trvá to tak 10 minut)
2. Ve velké míse smícháme mouku s kardamomem, přidáme celá vajíčka, máslo a vzešlý kvásek, vše důkladně promícháme, vařečkou vypracujeme hladké těsto
3. Těsto přendáme na lehce pomoučený vál, rukama prohněteme a vytvarujeme bochánek, který vložíme do olejem vytřené mísy, těsto v míse převracíme tak, aby bylo promaštěné ze všech stran
4. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 40 minut, dokud těsto objem nezdvojnásobí
5. Vytvarujeme bochánek, těsto promícháním srazíme a vyjmeme z mísy na lehce pomoučený vál, do těsta zapracujeme rozinky, kandovanou a čerstvou citrónovou kůru, nakonec těsto rukama uhněteme do hladka
6. Těsto rozválíme na cca 15×33 cm (obdélník), mandlovou hmotu vyjmeme z mikrotenového sáčku a vložíme ji podélně do středu rozváleného těsta, těsto přes mandlovou hmotu přehrneme a zmáčknutím spojíme
7. Bochánek vložíme na olejem vymaštěný plech, spojem dolů, překryjeme utěrkou a necháme vykynout do dvojnásobného objemu, což bude trvat zhruba 30 minut
8. Vykynuté bochánek potřeme zbylým mlékem a pečeme 10 minut na střední příčce trouby vyhřáté na 200 °C, poté teplotu snížíme na 160 °C a těsto dopečeme dozlatova, pečeme cca 40-45 minut (hotový bochánek při poklepu zaduní (zazvoní)
9. Upečený bochánek necháme vystydnout, nejlépe na kuchyňské mřížce. Příprava mandlové kaše: Mandle, zbývající cukr (2/
3 šálku), žloutky a citrónovou šťávu vyšleháme pomocí šlehače s kovovým břitem do jemné pasty, pak hmotu zabalíme do 51 cm dlouhého mikrotenového sáčku, hmotu v sáčku vytvarujeme do tvaru 2,5 cm silného a asi 30 cm dlouhého, jehož konce zakulatíme, asi jako při tvarování kynutého knedlíku.

Poznámka:

(čajový šálek je 1/8 l)

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Cukrářské trendy 2020 podle Josefa Maršálka

Naše země zažije tento rok doslova a do písmene šok, co se cukrářské tvorby týče. Celý národ sleduje od 4. ledna soutěž Peče celá země. Prostřednictvím TV obrazovek, v hlavním vysílacím čase na ČT1 ji bude patřit deset víkendových sobot. Jedná se o osvědčený formát ze spojeného království, v originále The Great British Bakeoff. Dnes hraný ve 33 zemích celého světa. Všude tam, kde se objevil, způsobil převrat na poli domácího pečení a cukraření. Televize je skvělé médium a nás ve sladké tvorbě čeká to, co se za posledních 10 let stalo v gastronomii. Zákazník bude plošně edukován. Renesance.

číst dále ...

7 důvodů proč pít MatchaTea

MatchaTea je hitem poslední doby. I když tradičně byl tento zelený nápoj součástí zenových buddhistických obřadů v Japonsku, dnes jej pijí lidé po celé Evropě. Ptáte se proč? Dáme vám hned 7 odpovědí.

číst dále ...

Víte, čím si sladíte život? Vyznejte se v cukrech a sladidlech

Mnoho z nás miluje sladké a „oslazuje si život“ s různými dobrotami. Cukry a sladidla nás lákají v mnoha svých podobách. Pokud patříte mezi sladkomilce a rádi byste se více dozvěděli, čímpak si život oslazujete, následující řádky vám pomohou lépe se v cukrech a sladidlech vyznat.

číst dále ...

Nemůžete se dočkat letní grilovačky? Buďte trendy a rozpalte to už teď

Lidé se u ohně scházeli odjakživa. Již v pravěku ženy hlídaly plápolající oheň, aby nevyhasl, dokud se muži nevrátili z lovu s pořádným úlovkem. Svou symboliku měl i v tzv. temném středověku, když se pálil oheň v den, kdy se na kopcích scházely čarodějnice s ďáblem, aby společně domluvili, jak škodit lidem. Dnes se u ohně setkáváme za účelem stmelování – ať už s kytarou, nebo špekáčkem, častěji pak u grilu s vyhlídkou na příjemnou zábavu a skvělé jídlo.

číst dále ...

Kapary, delikatesa, která obohatí salát, tapas nebo pomazánku

Kapary, zelené cosi, s nímž si mnoho lidí neví rady. Co to je? A kam se hodí? Kapary jsou nerozvinutá poupata kapary trnité, která roste nejčastěji ve Středomoří, ale také v Asii. Jedná se o keř, který roste v puklinách skal nebo zídek, a proto bývá mnohdy považován za plevel. Ale chyba lávky, kapary jsou vynikající přísada do nejrůznějších pokrmů.

číst dále ...

5 tipů jak dietně připravit kuřecí maso

Hledáte vhodné, chutné a přesto dietní způsoby na přípravu kuřecího masa? Vyzkoušejte osvědčených 5 tipů na jeho úpravu od Drůbežářského závodu Klatovy. „Fit vaření“ nemusí být jen o dušení masa, stačí se vyhnout zbytečnému tuku a oleji a máte vyhráno! Záleží především na dochucení a hře s kořením a bylinkami, to vše můžete sami ovlivnit!

číst dále ...

MatchaTea: Valentýnské recepty

Den svatého Valentýna je v Česku poměrně oblíbeným svátkem, a tak se okolo 14. února všechno kolem barví do růžových a červených odstínů. Už vás tyhle barvy nebaví? Zkuste na to letos jít jinak a vsaďte na zelenou s MatchaTea!

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy