Bažant s rýží

Pečený bažant na másle s rýží a paprikou.

Ingredience:

	Recept na 4 porce:
1 ks	bažanta
250 g	rýže
100 g	másla
150 g	rajčat
7,5 dl	vody
1 ks	malé cibule
3 ks	papriky
	sůl

Postup:

1. Oškubaného, vykuchaného a dobře očištěného bažanta opálíme ohněm a pak opláchneme ve vlažné vodě
2. Osušíme ho, osolíme uvnitř i na povrchu
3. Rajčata ponoříme na okamžik do vařící vody, vyndáme je, oloupeme a nadrobno pokrájíme
4. Papriky očistíme a nakrájíme na nudličky
5. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na rozpáleném másle, přidáme papriky, rajčata, celého bažanta, podlijeme trochou vody a zakryté dusíme v pekáči, v troubě nastavené na 190 °C, do poloměkka
6. Když je bažant na půl měkký, přidáme propláchnutou a spařenou rýži
7. Zalijeme zbývající vodou, osolíme a dusíme do změknutí bažanta i rýže
8. Dopékáme bez pokličky, aby kůže zčervenala
9. Měkkého bažanta rozdělíme na porce, rýži promícháme a podáváme s brusinkovým nebo rybízovým kompotem.