Pivní recepty podle Bohumila Hrabala

Slavný český spisovatel Bohumil Hrabal se netajil láskou ke zlatavému moku. Ochutnejte s námi vylepšené sladké i slané pivní recepty.

 

 

Pikantní špekáčky v černém pivu

Na 4 porce potřebujeme:

• 1 kg špekáčků
• 4 cibule
• malá sklenka kečupu (asi 200ml)
• 0,5 l Postřižinského piva tmavého
• 2 feferonky
• sůl, pepř

1. Do špekáčků uděláme několik řezů tak, abychom na jejich horní části vytvořili mřížku. Poté je podle chuti osolíme a okořeníme pepřem.

2. Cibuli nakrájíme na kolečka a polovinu rozprostřeme do pekáčku. Špekáčky potřeme kečupem, vložíme do pekáčku a zbytkem cibule je zasypeme. Vše podlijeme pivem.

3. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 170 stupňů, dokud  se na špekáčkách neyytvoří kůrčička. Před dopečením přidáme na pár minut nakrájené feferonky.

 

Pepinova pivní polévka

Na 4 porce potřebujeme:

• 20 dkg žitného chleba
• 0,5 l postřižinské Pepinovy desítky
• 2 lžíce másla
• 20 dkg kořenové zeleniny
• 2 lžíce hladké mouky
• 0,3 l vývaru
• 0,2 l smetany
• sůl, pepř

1. Chléb nakrájíme na drobné kostičky a zalijeme ho pivem. Necháme odpočinout asi po dobu 15 minut do úplného změknutí.

2. Mezitím si nakrájíme mrkve, celer a petržel na větší kostky. Ve větším hrnci je pak na másle zprudka orestujeme do zlatova. Poté zeleninu zaprášíme moukou a zlehka osmažíme.

3. Zeleninu zalijeme vývarem, pořádně promícháme a necháme důkladně provařit, aby se chutě spojily. Do polévky přidáme chléb a necháme na plotně do jeho úplného rozvaření.

4. Těsně před dokončením zalijeme polévku smetanou a dochutíme solí a pepřem.

 

Barbarská krkovice na pivě

Na 4 porce potřebujeme:

• 1 kg uzené krkovice
• 1/2 kg cibule
• 1/2 kg brambor
• 20 dkg eidamu
• 10 dkg slaniny
• 200 ml kečupu
• 1 l polotmavého piva Něžný Barbar
• malá hlavička česneku
• sůl, pepř
• feferonky

1. Maso nakrájíme na plátky, potřeme česnekem, osolíme a opepříme, potřeme kečupem a necháme v lednici nejlépe přes noc uležet.

2. Brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka silná cca 0,5 cm. Do pekáče poklademe na kolečka nakrájenou cibuli, přidáme krkovičku, potřeme nadrobno nakrájenými feferonkami a překryjeme kolečky brambor. Maso podlijeme postřižinským pivem.

3. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200 stupňů cca 45 minut. Po této době přidáme nakrájený plátky sýra a slaniny. Dopečeme při teplotě 160 stupňů dalších 20 minut.

 

Francinův jablečný štrúdl

Na 3 šišky potřebujeme:

• 60 dkg hladké mouky
• 1 ztužený tuk (nastrouhat)
• 0,4 l Postřižinského piva Francinův ležák
• 9 středně velkých jablek
• vanilkový cukr
• skořice
• rozinky

1. Prosetou mouku ve větší míse smícháme s 250 g změklého ztuženého tuku. Můžeme si jej předem nastrouhat nebo nakrájet na malé kousky, aby se nám s ním lépe pracovalo. Poté do těsta po troškách přiléváme 0, 4 l Postřižinského piva.

2. Z ingrediencí uhněteme vláčné těsto, které necháme odpočívat po dobu 15 minut. Mezitím si připravíme náplň. Oloupeme 9 středně velkých jablek, nastrouháme je, přidáme vanilkový cukr, skořici a tři hrsti rozinek.

3. Těsto důkladně vyválíme na tloušťku 3 mm a rozdělíme jej na 3 díly. Každý díl pak naplníme směsí, pečlivě zavineme a dáme do předem vyhřáté trouby.

4. Při teplotě 180 stupňů pečeme po dobu 20 minut do zlatova.

Fotogalerie: