REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Pepř černý, bílý, zelený, růžový, barevný

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Černý pepř jsou vlastně nezralé zelené plody usušené na slunci. Bílý pepř jsou dozrálé plody fermentované a loupané. Zelený pepř jsou nezralé plody pepřovníku, které mají ovocnou pálivou chuť. Růžový pepř jsou zralé bobule stromu Schinus. Pozor! Ve větším množství působí toxicky.


Botanický název: Pepřovník černý

Černý pepř se používá k přípravě masa, do polévek, marinád i omáček. Je to univerzální koření do všech hlavně pikantních jídel. Bílý pepř je používán hlavně v anglické a francouzské kuchyni. Nejlépe je ho těsně před aplikací rozdrtit v hmoždíři, tak nestratí svou chuť a aroma. Zeleným pepřem se ochucují polévky, saláty, omáčky a sladká jídla. Barevná směs pepře černého, bílého, růžového a zeleného se používá k ochucování grilovaného nebo dušeného masa, polévek, omáček a salátů nebo při výrobě uzenin.

Pepř je také výborný jako konzervační prostředek.

Stimuluje srdeční činnost a příznivě dráždí, v malém množství, žaludeční sliznici. Působí močopudně, funguje také proti zácpě, nevolnosti, artritidě a závratím. Má také mírný antibakteriální efekt.

Další druhy pepřů:

Pepř červený japonský

Listy se hodí jako zelenina do polévek a pikantních vegetariánských pokrmů, ale i do dušených masových jídel.

Pepř kayenský

Není zvláštní rostlinou, ale jde o usušené a pomleté chilli papričky. Používá se při přípravě ostrých omáček a kořenících směsí. Základ pro klasické mexické koření cilli con carne.

Pepř kubebový

Velni ostré koření. Pěstuje se hlavně na Nové Guineji a Sumatře. Používá se hlavně v indonéské kuchyni, z Evropy takřka vymizel.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Testujte a ochutnávejte novinky na trhu potravin!

Rádi objevujete a zkoušíte novinky na trhu potravin? A milujete překvapení? Služba brandnooz box umožnuje českým zákazníkům již více než 5 let, seznamovat se s nabídkou nových a zajímavých produktů na trhu potravin prostřednicvtím zásilky brandnooz box. Pečlivě vybrané novinky vám dorazí až domů, zabalené v zelené krabici. Běžná cena této zásilky je 279 Kč a její obsah je vždy předem neznámý.

číst dále ...

Tipy sommeliera, jak poznat skvělé víno

Červené, bílé, sladké a kyselé. Přiznejme si to na rovinu, každému se občas stane, že se ocitne ve společnosti lidí, kteří rozvinou debatu o víně, a vás polije studený pot. Ne, nevíte, podle čeho poznáte chuť vína, ne, nevíte, jaké jídlo se k vínu hodí nejvíc. Požádali jsme proto sommeliera Davida Krále, ambasadora značky Víno Mikulov Sommelier Club, aby pro vás shrnul to nejzákladnější, co u vína dokáže poznat „obyčejný“ člověk.

číst dále ...

Cukrářské trendy 2019 (podle Josefa Maršálka, pekařského a cukrářského mistra)

Vrstvení, Pastel de Nata, Metalická cukrařina…. to je výčet jen několika nových trendů patřících mezi nejoblíbenější cukrářské praktiky současnosti. V tomto článku najdete výčet těch nejoblíbenějších, jak je sepsal Josef Maršálek, pekařský a cukrářský mistr.

číst dále ...

Zelený svátek v irském duchu. Udělejte si zelenou domácí párty sami

Ačkoliv si dnes Den svatého Patrika spojíme spíše s rozjařeným veselím a setkáváním se s přáteli v místních hospůdkách, tak ne vždycky se nesl tento březnový svátek v podobně světském duchu. K oblíbenému každoročnímu popíjení se váže mnohaletá křesťanská tradice, která se během desetiletí přetavila v příjemnou společenskou událost, díky níž si můžeme originální pravou irskou párty udělat klidně u sebe doma.

číst dále ...

Upgrade salátů od Roberta Chejna

Saláty si můžete připravit doma nebo zajet ochutnat do zámeckého hotelu Chateau Kotěra. V zámecké restauraci pod taktovkou Roberta Chejna mimo jiné nabízí různé chuťové zážitky v podobě sezónních specialit, francouzské, italské, provensálské a středozemní kuchyně.

číst dále ...

Pohled pod pokličku francouzské kuchyně

Francouzská kuchyně je proslavená po celém světě a nejedno francouzské jídlo je ikonou pro každého začínajícího i profesionálního kuchaře, pekaře či cukráře. Pojďme se podívat, kde se věhlas francouzské kuchyni vzal a jak se národní chutě vyvíjely.

číst dále ...

Britské prémiové potraviny od Icelandu k dostání na Košík.cz

Taky se vám občas nechce nic vařit nebo nakupovat a rádi sáhnete do mrazáku pro zásoby? I mražené potraviny můžou být lahůdkou, což dokazuje Iceland, který nabízí prémiové britské potraviny. Ty si nyní exkluzivně můžete objednat na Košík.cz.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy