Otázky začínajícího bezlepkáře

Co je celiakie? Celiakie je nemoc, vyznačující se poruchou trávení a vstřebávání živin. Pokud vám byla tato diagnóza stanovena, je potřeba se již celoživotně vyhýbat lepku – rostlinné bílkovině obsažené v obilí.  Mezi zakázané potraviny patří ječmen, pšenice, špalda, žito, žitovec, oves (a veškeré výrobky, které jmenované obilí obsahují), vločky, kroupy, krupice, kuskus, otruby, naklíčené obilí, rostlinné maso a další. Jde o závažné onemocnění, které není radno brát na lehkou váhu. Nedodržování rad lékařů může vést k trávicím potížím, ale i závažným stavům anémie, osteoporózy, extrémní únavnosti či depresím.

Co tedy budu jíst?

Většina lidí, která se pro bezlepkovou dietu rozhodne, je po přečtení několika odborných textů zneklidněna tím, co vše nesmí jíst a jak to celé naruší jejich stravovací návyky. Není ale třeba se ničeho obávat. Pokud jste se rozhodli s bezlepkovou dietou začít, nemusíte se bát, že už se nikdy nenajíte jako dřív. Ač se to na první pohled nezdá, možností je spousta a většinu těchto potravin jste již ve svém jídelníčku měli. A to od přirozeně bezlepkových potravin, jakými jsou rýže, brambory, kukuřičné výrobky, až po speciálně upravené pokrmy, díky kterým nebudete mít pocit žádného stravovacího omezení. Na pulty přicházejí i bezlepkové polotovary, které velmi usnadňují lidem s dietou život v běžném denním shonu.

 

 

Jaké mám možnosti?

V dnešní době je výběr poměrně pestrý. „Výrobci si uvědomují narůstající počet stravujících se bezlepkově a snaží se jim vyjít maximálně vstříc. Společnost Vitana tak chystá rozšíření svého sortimentu i o další výrobky.“  říká Michal Panocha, ředitel marketingového oddělení společnosti Vitana. Na pulty přichází novinky pro celiaky, které do dnešní doby nebyly v běžných obchodních řetězcích k dispozici. Každý zákazník si bude moci pochutnat na tradičních polévkách, omáčkách i cenově dostupné bezlepkové sójové omáčce, díky které nebude žádný pokrm mdlý a bez chuti. Jak celiaci, tak stoupenci zdravého životního stylu si tak mohou pochutnat na potravinách, které garantují bezlepkovost, jsou bez glutamátu, konzervantů a přirozeně neobsahují mléko.

 

Na co si dávat pozor?

Pokud vám byla diagnostikována celiakie, je nutné být obzvlášť obezřetný. Mnohé potraviny, které jsou přirozeně bezlepkové, mohou obsahovat skrytý lepek. Je tedy potřeba nakupovat pouze takové potraviny, které svou bezlepkovost opravdu garantují. Nevyplácí se riskovat, protože i nepatrné množství lepku může lidem se zmíněným zdravotním omezením velmi uškodit. Odborníci proto radí vždy důkladně sledovat etikety a spoléhat se na ověřené výrobce.

 

 

Kde hledat další informace?

Je přirozené, že při každé významné změně životního stylu vyplývá na povrch spousta otázek a nejasností. Neváhejte se tedy ohledně bezlepkové stravy celoživotně vzdělávat. Informace získáte nejen z odborných knih a časopisů. Každým rokem se na trhu objevují novinky, které jednoduše usnadní život. Zavítejte proto na akce zaměřené na tento typ diety a poraďte se osobně s odborníky na místě.

 

Bezlepkové potraviny

Vitana rozšířila své portfolio o produkty v bezlepkovém provedení. Výbornou chuť zajišťují léty prověřené tradiční receptury, díky kterým si na rajské omáčce a gulášové, rajčatové či hrachové polévce pochutnají nejen celiaci, ale i lidé, kteří hodlají lepek ve stravě omezit. Bezlepkovu řadu doplňuje také přirozeně fermentovaná sojová omáčka, která vyniká delikátní chutí. Všechny výrobky jsou bez přidaného glutamátu a konzervantů.

 

Smažené rýžové nudle se spoustou zeleniny

Potřebné suroviny:

• Rýžové nudle 300 g
• Sojová bezlepková omáčka Vitana 3 lžíce
• Kuřecí prsa 300 g
• Mrkev 1 ks
• Bílé zelí 100 g
• Pórek 1 ks
• Rostlinný olej 50 ml
• Chilli mleté Vitana špetka

Příprava:

Kostky kuřecího masa řádně osolte a opepřete a poté na ojeli osmažte. Následně maso podlijte trochou vody a duste asi 10 minut. Mezi tím nakrájejte mrkev, zelí i pórek na tenké nudličky. K dusícímu se masu pak přidáte mrkev, po několika minutách i zelí a vše dokořeníte dle chuti mletým chilli. Poté, co se voda vypaří, všechny suroviny krátce orestujte a přidejte bezlepkovou sojovou omáčku Vitana. Příprava rýžových nudlí je snadná. Stačí je asi na 4 minuty vložit do vroucí vody a slít. Poté přidejte hotové nudle k předem připravené směsi a vše dohromady krátce osmažte. Rychlý bezlepkový pokrm s nádechem exotiky je na světě!

 

 

Bezlepková rajská omáčka s jáhlovými knedlíky

Potřebné suroviny:

• Rajská omáčka Vitana bez lepku 1 balení (3-4 porce)
• Hovězí přední bez kosti, krk 1 kg
• Tymián Vitana snítka
• Jáhly půl balíčku
• Vejce 1 ks
• Trochu bezlepkové mouky dle potřeby, aby knedlíky držely u sebe
• Sůl dle chuti

Příprava:

Hovězí svažte kuchyňským provázkem do válečku, zalijte 1,5 litrem vody, přidejte přepůlenou cibuli a tymián a vařte, než maso náležitě změkne. Poté maso vyndejte a po vychladnutí nakrájejte na plátky. Pak se vrhněte na rajskou bezlepkovou omáčku Vitana. Obsah sáčku rozmícháte v 0,5 litru studené vody. Směs přiveďte k varu a za stálého míchání pozvolna vařte 5 minut. Na výrobu bezlepkových knedlíků použijte jako základ jáhly, které 20 minut povařte. Poté je nechte vychladnout, přidejte sůl, vejce a tolik bezlepkové mouky, aby těsto bylo trochu lepivé, ne však tuhé. Ze vzniklé směsi vypracujte těsto a vytvořte váleček dlouhý 10 cm a široký 5 cm. Ten nechte v páře 30 min vařit; po 15 minutách otočte. Knedlíky nakrájejte nití a servírujte společně s dušeným hovězím plátkem a rajskou bezlepkovou omáčkou.

Zdroj: Vitana.cz

 

Fotogalerie: