Opravdu exotické plody

Ostřílený cestovatel narazí na svých poutích po tropických a subtropických zemích na řadu exotických plodů. Některé z nich mají větší praktický či obchodní význam, jako například koření, zatímco jiné jsou nejvýše předmětem místního zájmu a sotva dojdou zaznamenání. Mnohé z nich zůstaly neznámé, protože svou chutí nevyhovují „moderním“ standardům, další jsou lahodné, ale obtížně se pěstují. Když budete cestovat daleko od vyježděných tras, můžete se setkat s některými z následujících druhů, ale také s jinými.

Baccaurea dulcis, rambej, Euphorbiaceae

Vyskytuje se v Malajsii, zejména na Sumatře, a v Číně. Má dlouhé převislé svazky žlutých plodů, vyhlášených sladkou mdlou chutí a šťavnatostí.

Bactris gasipaes, moukeň, pewa, Arecaceae

Pochází ze Střední Ameriky. Podobá se palmě datlové, i plody připomínají velké datle. Upravené ve slané vodě chutnají jako jedlé kaštany. Nejlepší odrůdy jsou bezsemenné. Příbuznými druhy jsou B. Major a B. Minor.

Blighia sapida, aki, Sapindaceae

Tento strom střední velikosti pocházející ze západní Afriky, se dnes pěstuje především na Antilách, zejména na Jamajce, kde jsou plody smažené na másle považovány za vynikající lahůdku. Světlečervené srdcovité tobolky pukají a odhalují tři lesklá černá semena velikosti hrášku, uložená ve žlutavém míšku palčivé chuti. Semena jsou nejedlá, růžová tobolka je prudce jedovatá a dokonce i míšek, jedlý poživatelný kousek celého plodu, je jedovatý, pokud je nezralý nebo přezrálý. Je skutečný zázrak, že přes to všechno aki získalo takovou popularitu.

Borassus flabellifer, lontar neboli palma vějířová, Palmaceae

Vysoký strom, podobný datlové palmě, ale s kratšími vějířovitými listy. Hojně se vyskytuje v suchých oblastech Afriky a Asie. Plody obsahují množství šťávy, které prýští rovněž z kmene, zachytává se a svařuje s cukrem nebo se nechává vykvasit.

Carissa grandiflora, karisa, „natalská švestka“, Apocynaceae

C.

grandiflora a blízce příbuzný druh C. Carandas jsou velké trnité keře, užívané v Natalu jako živé plody. Purpurové plody, tvarem připomínající slívu a chutí angrešt, se hojně užívají k přípravě ovocných dortů a zavařenin. C. Carandas, jejíž plody se také nakládají, dává přednost sušším oblastem.

Coccoloba uvifera, kokoloba hroznovitá, Polygonaceae

Tento stálezelený keř nebo strom velmi dobře snáší sůl i ve vysokých dávkách. Dokázal proto osídlit pobřeží tropických moří od Floridy po Venezuelu. Nepravé, bobuli podobné plody v hroznech měří i více než jeden centimetr a mají jemnou sladkou chuť. Jedí se syrové nebo zavařené. Tvrdé dřevo lze snadno leštit. Strom se často užívá k výsadbě živých plotů a větrolamů.

Dovyalis hebecarpa, „cejlonský angrešt“, Flacourtiaceae

Pochází z dnešní Srí Lanky. Menší stromkovitý keř s velkými, purpurově hnědými kulatými plody, užívanými převážně k výrobě džemů a marmelád. Blízce příbuzný druh D. Caffra z jižní Afriky má žluté plody, které jsou tak kyselé, že se nakládají bez použití octa.

Elettaria cardamomum, kardamon obecný, Zingiberaceae

Plody této vytrvalé indické byliny se užívají ke kořenění pokrmů a likérů.

Chrysophyllum cainito, zlatolist, Sapotaceae

Tento velký, stálezelený strom rodí červenohnědé plody, podobné jablkům. Na průřezu se objeví hvězdice, tvořená asi půltuctem lesklých hnědých semen ve sladkokyselé dřeni.

Mimusops elengi, opíhled, Sapotaceae

Velký východoasijský strom s vonnými květy. Žluté plody velikosti asi 2,5 cm se jedí, ze semen se lisuje olej. M.

elata z Brazílie rodí plody velikosti jablka, obsahující latexovou šťávu, která v čerstvém stavu připomíná mléko a pije se s kávou, po ztuhnutí však klihovatí.

Pimenta dioica, pimentivník pravý, Myrtaceae

Drobný stálezelený keř z Antil. Sušené nezralé plody velikosti hrášku jsou známé jako „nové koření“ nebo „jamajský pepř“.

Piper nigrum, pepřovník černý, Piperaceae

Černý a bílý pepř jsou nezralá a zralá (a oloupaná) semena této indické liány.

Druhy rodu Spondias, mombín, Anacardiaceae

Tito vzdálení příbuzní oříšků kešu a pistácií mají jedlé plody. Jsou purpurové až žluté s „peckou“ uprostřed a připomínají švestku. Pecky se někdy rovněž konzumují.

Syzygium aromaticum, hřebíčkovec, Myrtaceae

Hřebíček jsou usušená poupata indonéského stromu hřebíčkovce. Další druhy rodu Syzygium, jako například S. Jambos a příbuzné druhy z rodu Eugenia (E. malaccensis a E. Uniflora), mají jedlé plody žluté, červené až purpurové barvy. V tropických a subtropických oblastech se jedí syrové nebo se používají k výrobě džemů a likérů.

Tamarindus indica, tamarind indický, Caesalpiniaceae

Velký statný strom s hnědými lusky, jejichž sladkokyselá dužnina se užívá k výrobě nápojů a čatní, jako koření a také jako lék.

Vanilla planifolia, vanilovník plocholistý, Orchidaceae

Vanilka je plodem orchidejí pocházejících ze Střední Ameriky, které se však dnes pěstují zejména na Madagaskaru. Ze sušených a fermentovaných tobolek, připomínajících fazolové lusky, se vyrábí esence.

Zizyphus jujuba, cicimek datlový čili jujuba, Rhamnaceae

Pochází z Indie, zdomácněl však v Číně, kde byl vyšlechtěn ve výtečné ovoce. Číňané ho suší a zavařují v sirupu. Cicimky se podobají velkým, žlutavým nebo červenavým třešním s tuhou, silnou slupkou, tvrdou peckou a výrazně nakyslou dužninou, bohatou na vitamín C. Podobný, ale méně chutný druh Z. Vulgaris pochází ze Středního Východu. Z. lotus připomíná sladkou olivu. Předpokládá se, že právě to je onen lotos, který nadělal takové potíže Odysseovi.

Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew

Fotogalerie: