Nádobí

Kuchyňské nádobí je nedílnou součástí kuchyňské přípravy pokrmů.

• Cínové nádobí velmi dobře vyčistíte svinutým listem zelí, který jste obalili popelem (nejlépe z dřevěného uhlí). Nádobí čistíme ve směru k rohu, po vyschnutí ho vyleštíme měkkým, flanelovým hadříčkem.

• Výborné je nádobí z ušlechtilé oceli, které umožňuje přípravu racionálních pokrmů bez tuku a vody. I tehdy zůstávají zachovány vitaminy a minerály a potraviny mají původní chuť a aroma. Čím větší je dno hrnce, tím rychleji a stejnoměrněji se teplo šíří a jídlo je rychleji hotové. Stěna nádoby se ohřívá méně než dno, takže horký vzduch stoupá vzhůru a tím vzniká koloběh, v němž se pokrmy vaří při nižší teplotě, než je bod varu a tak nedochází ke ztrátě vitaminů a živin.

• Varné skleněné nádobí patří rovněž mezi oblíbené. Neuvolňují se při vaření škodlivé látky, dobře se udržuje a můžeme v něm servírovat i na stůl. Je však třeba brát ohled na křehkost materiálu. Hrnec z ohnivzdorného skla nikdy nestavíme na přímý oheň, ale pokládáme pod něj drátěnou síťku. Horké nádoby nedáváme na studený nebo mokrý povrch, jinak praskne.

• Nádoby, mísy, rendlíky, které načichly cibulí nebo česnekem, zbavíme nepříjemného pachu, když na plotnou zapálíme kus novin a nad plamenem podržíme nádobu.

• Nádobí, které používáme na vaření na elektrickém sporáku nepoužíváme na plyn, aby dno zůstalo stále rovné. Používané nádobí musí mít stejný průměr jako plotna, kterou užíváme, případně větší. Nikdy nepoužíváme nádobí nebo pánve s menším průměrem, aby plotýnka nehřála zbytečně.

• Jakmile nádobí sejmeme z plotny, ihned přistavíme na vypnutou elektrickou, anebo teplou plotýnku konvici nebo jinou nádobu s vodou. Máme tak vodu na opláchnutí nádobí, na zalití pokrmu atd. a ušetříme proud.

• S teflonovým nádobím musíme zacházet opatrně, aby se brzy nezničilo. Před prvním použitím je omyjeme, osušíme a do teflonového povlaku vetřeme trochu stolního oleje. Při přípravě pokrmů v teflonovém nádobí používáme pouze dřevěné náčiní.

• Chceme-li rychle ochladit pokrm nebo nádobu s jídlem, ponoříme ji do většího kastrolu se studenou vodou a mícháme. Stejně tak můžeme urychlit i nálevy na maso, ovoce a zeleninu.

Autor: Jaroslav Vašák