Přímořská vytrvalá bylina nízkého vzrůstu. Chladuvzdorná. Vydatný zdroj železa a vitamínu C, středně vysoký obsah jódu.
Latinsky: Crithmum maritimum
Jiný název: Roscano (Itálie)
Motar roste na mořském pobřeží a přímořských útesech Evropy. Po staletí se sbírá ve volné přírodě, v tudorském období se běžně pěstoval v zahrádkách.
Použití v kuchyni: Před další úpravou je třeba nať důkladně omýt pod tekoucí vodou. Jemné mladé výhonky se mohou jíst syrové, anebo se mohou tepelně upravovat jako jiná zelenina. Syrové se buď přidávají do salátů, anebo se mohou přelité zálivkou podávat jako předkrm.
Mladé výhonky, listy a stonky lze nakládat; nať nakrájejte na 2,5 cm dlouhé kousky a dejte je do zavařovací sklenice; přidejte celý pepř a trochu strouhaného křenu, přelijte svařeným nálevem ze stejného dílu suchého cidru (jablečné víno) a vinného octa, nechte hodinu louhovat a pak teprve sklenici uzavřete. Nakládaný motar se může použít k dochucování a zdobení jídel, anebo může nahrazovat kapary.
Motar pročišťuje a zlepšuje chuť k jídlu. Byl doporučován při potížích s ledvinami, močovým měchýřem a „kameny“, přisuzovaly se mu povzbuzující účinky. Zlepšuje trávení a podporuje hubnutí.
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.