Šest let vařil Gal ben Moshe pod michelinskou hvězdou ve vlastní restauraci Prism v Berlíně. Teď v Praze otevírá restauraci Parzival, ve které prostřednictvím chutí a vůní vypráví svůj osobní příběh. Parzival je fusion fine diningová zážitková restaurace, kterou on sám popisuje jako hluboce osobní místo, kde sdílí všechny své gastronomické zkušenosti a vypráví je prostřednictvím jídla.
Z každé kuchyně a kultury si bere to, co ho oslovilo a spojuje je dohromady překvapivými způsoby. Každý ze šesti chodů vypráví jeden příběh, a během večera tak hosté ochutnají šest Galových zážitků a vzpomínek. Menu je pevné, měnit se bude šestkrát do roka podle dostupnosti čerstvých sezónních surovin.
K dobrému jídlu patří dobré víno
K menu si hosté mohou vybrat vinné párování buď klasické, nebo konceptuální verzi s víny oblastí Levanty. Všechna vína vybírá slavná sommelierka Jacqueline Lorenz, pro kterou Michelin také není cizí. Je jedinou sommelierkou, která byla v průvodci jmenována svým jménem. Tak silný dojem dokáže její výběr zanechat.
Hosté si jídlo vychutnají v intimním a útulném prostoru restaurace, kde se jim bude personál plně věnovat, a provede je večerem a příběhem každého chodu.
„Nechci, aby byl Parzival vnímaný jako luxusní ve smyslu toho, že hosté budou očekávat vzácné ingredience. Nemá to být přehnaně okázalý fine dining, který se chlubí lanýži a humry. Myslím, že tahle doba fine diningu už je naštěstí pryč. Parzival je moje osobní výpověď a jeho hodnota je v zážitku. Věřím, že gastronomicky pestrá Praha místo přijme s otevřenými chuťovými pohárky,” vysvětluje, co je a není Parzival jeho šéfkuchař Gal ben Moshe.
O restauraci Parzival
Restaurace Parzival, která se nachází na Starém Městě v Praze v hotelu BOOKQUET, je gastronomický projekt michelinského šéfkuchaře Gala ben Moshe. Nabízí šestichodové degustační menu, které se mění šestkrát do roka podle sezóny a dostupnosti surovin. Jídla nejsou vázána na konkrétní region — Gal ben Moshe v nich spojuje chutě a techniky, které ho oslovily během jeho kariéry. Hosté mají možnost výběru vín v klasickém programu nebo ve speciální verzi inspirované oblastí Levanty, kterou připravuje sommelierka Jacqueline Lorenz. Restaurace klade důraz na intimní prostředí a osobní přístup.
Restaurace Parzival se nachází v luxusním hotelu BOOKQUET, který patří do skupiny JAN HOTELS.
Přesná adresa:
- Restaurant Parzival, Hotel BOOKQUET, Karolíny Světlé 27, 110 00 Praha 1
- +420 239 009 507,
- www.parzivalrestaurant.cz,
- Otevřeno středa-sobota, 18:30 – 22:00
Více o šéfkuchaři Gal Ben Moshe najdete v naší rubrice “Slavné osobnosti české i světové gastronomie”: Michelinský šéfkuchař Gal ben Moshe
zdroj: janhotels.cz, foto: janprerovsky.com
Měsíc bez alkoholu, ale s chutí: Mattoni přichází s trojicí minerálních nealko koktejlů nejen pro Suchej únor
Místo pro váš internetový obchod!
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.