No, jak znám chlapy, někteří nepohrdnou ani v horkém létě vepřovou pečení položenou na kupě podušeného zelí a podávanou se šesti či osmi knedlíky. A nebo že by kus dozlatova upečeného bůčku? No, proti gustu …, ale rozumný človíček si v dnešní době přeci jen nechá poradit a vydatné letní menu zamění za něco lehčího!
Za léta praxe provozování rodinné restaurace vím, že si lidé již zvykli na důmyslnou kuchyni přímořských států a naše tradiční pokrmy přes léto rádi vymění za nějaké to jídlo více vhodné do horkých letních dnů, kterých u nás razantně přibývá.
Začněme tedy snídaní. Ta by měla být i v létě vydatná, klidně vícechodová, protože většina z nás v tomto období obědvat ani nedokáže, nebo do sebe za horkých, parných dnů dostane jen něco malého. Zato večeře pak bývají smrtelné! A usínat s plným žaludkem není vhodné ani v zimě, natož pak v letních vedrech. Proto právě snídaně by nám měla dodat energii na celý den.
Nejen na oběd, ale klidně i na večeři, si můžeme dát právě v létě například nějaký ten obědový salátek, což je salát, který podáváme jako hlavní chod. Chutné jsou saláty těstovinové, servírované dobře vychlazené, doplněné například o kousky čerstvě ugrilovaného kuřecího masa, nebo kousky konzervovaného tuňáka. Také ryze zeleninové saláty servírované s kousky pečeně nebo oretované ryby jsou v letních parnech tím pravým obědovým pokrmem. Samotnou kategorii pak tvoří ovocné, dobře vychlazené saláty, servírované s jogurty nebo studenými dipy. V letních vedrech mohou být právě tyto saláty skvělým lehkým obědem na terase pod slunečníky.
Také se můžeme inspirovat v holandské kuchyni, tam klasické vařené obědy ani neznají, polední menu bývá většinou složeno z bohatě obložených sendvičů přelitých různými studenými omáčkami. Je pravda, že pěkně na grilu na suchu opečená přepůlená bageta, potřená bylinkovým máslem nebo olivovým pestem a obložená studenou vyuzenou šunkou, či jinou uzeninou, ještě pak doplněná o kolečka okurek, listy salátu apod. je skvělá alternativa lehkého a přitom vydatného letního oběda.
Dát si v létě polévku? Vlastně proč, ne! Opět záleží na každém z nás. Někdo si dá vydatnou gulášovou polévku s pečivem a má oběd za sebou. Jiný by horkou polévku v létě do pusy nedal, ani, kdyby ho mučili. Přesto se zde zmíním o zvláštních, tedy studených polévkách, vhodných právě jako součást letního menu. Bývají většinou ovocné, nebo zeleninové a samozřejmě se podávají dobře vychlazené. Ty jsou tou pravou letní alternativou klasickým horkým polévkám.
O vhodném doplňování tekutin v létě se snad ani nemusíme zmiňovat. Jen připomínám, že kafe, byť i studené, lidskému organismu spíše vodu odebírá, proto ke kávě hlavně v letních měsících usrkávejte různé minerálky … ani pivo není samospásné, a hlavně, ve větším množství může na slunci přinést kromě pohody i mnoho problémů. A sladké drinky, čím více cukru, tím větší žízeň! Raději ve vedrech pijme vychlazenou vodu s ledem a citrónem, případně ochucenou mátou apod. Také ledové tříště osvěží a pomohou zahnat tu neustálou žízeň.
Slovo závěrem
Na každého horko působí jinak. Také aktivita v letním období hraje svoji významnou roli při přípravě letního menu. Většinou je nejlepší se vydatně ráno nasnídat, obědem proplout s grácií a lehkostí a na večer jíst podle toho, jak moc jsme ten den dali tělu zabrat. Pokud jsme se jen váleli u vody, večeře by měla být jen symbolická, raději menší, zato s více chody, doplněná o velké množství nápojů, jestliže jsme ale zdolávali „Everest“, nebo jinak manuálně pracovali, dopřejme si po horkém dni něco vydatnějšího. Ale pozor, platí to obecné, jíst naposledy 4-6 hodin před spaním! A pokud to přeci jen trochu přetáhnete, dejte si menší večení procházku a vaše zdraví bude zachráněno.
Autor: ReceptyOnLine.cz
Ledové čaje, zdravé letní osvěžení?
Maestro Ronero radí: Jak správně chutnat rum? Zapojte všechny smysly
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.