Víceletá plodina, pěstovaná jako jednoletka, ze které se sklízí jedlé hlízy. Je to náročná plodina na pěstování, obsahuje hodně škrobu, hořčíku, draslíku a vitamínu C.
Latinsky: Colocasia esculenta var. antiquorum
Jiný název: Taro
Původem z Indie a jihovýchodní Asie. Nyní se pěstuje ve vlhkých tropech po celém světě. Hnědé hlízy, které jsou porostlé chlupy a mohou vážit až 2 kg mají bílou, žlutou, růžovou nebo oranžovou dužinu. Chuťově jsou podobné batátům, ale mají jemnější chuť. Hlízy se nesmějí jíst syrové, protože obsahují šťavelan vápenatý, který způsobuje vyrážky.
Použití v kuchyni: Hlízy můžeme vařit, smažit i péct a používat k přípravě kaší a polévek.
Pozor: Je nezbytné při zpracování kulkasu si chránit ruce rukavicemi nebo kuchyňským olejem, který si rozetřete po rukou, jinak budete ohroženi šťavelanem vápenatým (způsobuje vyrážky). Vždy se musí uvařit!
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.