Ledvinovník západní je středně velký, rozložitý strom vysoký do 12 m. Listy má okrouhlé, podobné pistáciovým. Plody velikosti až 8 cm jsou zvláštního tvaru, obsahují až polovinu tuku a pětinu bílkovin.
Latinsky: Anacardium occodentale
Oříšek kešu je vlastní plod na konci tzv. Kešu-jablka, šťavnaté zdužnatělé stopky květní, která má svíravou chuť. Šedý nebo hnědý ořech ledvinového tvaru má bílé semeno, obalené trpkou, jedovatou skořápkou.
Ledvinovník, pocházející z Jižní Ameriky, se již od šestnáctého století pěstuje v Indii a rozšířil se do řady tropických oblastí, vedle Indie především do východní Afriky.
Oříšky kešu se s oblibou konzumují syrové, to znamená již částečně opražené, nebo pražené a prosolené. Užívají se k ochucení řady sladkých i pikantních pokrmů a dělá se z nich i hustá omáčka. V indickém Goa se z nich vyrábí víno.
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.