Víceletá bylina, která se pěstuje pro vybělené mladé výhonky. Je to poměrně otužilá plodina, která se dá pěstovat i v domácích podmínkách. Obsuhuje větší množství vitamínu C.
Latinsky: Crambe maritima
Nejdříve byl divoce rostoucí katrán sbírán a pak prodáván na tržištích, až později se začal pěstovat. Za Viktoriánského období byl považován za šlechtice mezi zeleninou, nyní se bohužel téměř nepěstuje.
Katrán je lepší pojídat syrový. Uložený ve spodní zásuvce ledničky vydrží 2-3 dny. Stonky katránu připravujeme tak, že je nejprve svážeme lýkem do svazečků a pak je pomalu uvaříme doměkka. Pokud katrán převaříme, stonky budou tvrdé a méně chutné.
Ve viktoriánské Angliise katrán podával na složeném ubrousku nebo plátku chleba zalitý bílou omáčkou nebo rozpuštěným máslem. Také je velmi chutné podávat katrán jako předkrm zalitý bešamelovou nebo holandskou omáčkou. Mladé květní výhonky můžeme také uvařit a sníst.
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.