Ovoce příbuzné s chlebovníkem. Zralé plody se jedí jako ovoce, chutné je v ovocných salátech a také se využívá v teplé kuchyni. Plod je zralý, když slupka zežloutne. Jemná chuť dužiny může připomínat fíky.
Latinsky: Artocarpus heterophylus Lam.
Jiný název: chlebovník, anglicky: jackfruit a jak, francouzsky: jacque, španělsky a portugalsky: jaca.
Pochází z Indie, odkud se rozšířil zejména v Asii, i do dalších v tropických oblastech. Do Evropy se dováží hlavně z Brazílie a Keni.
Jackfruit jsou mohutné, až 30 m vysoké, stálezelené, hustě olistěné stromy. Květy a plody na stromě najdeme přímo na kmeni jako u kakaovníku. Plod je velký připomínající vodní meloun, uvnitř hrbolaté slupky najdeme množství světlých oranžovožlutých dílků s jemně gumovitou strukturou. Dužina celkem představuje asi třetinu váhy celého plodu, obsahuje vysoký podíl uhlovodíků, vápník a fosfor.
Jak (jackfruit, džekfruit) neboli Chlebovník celokrajný má plody dosahující váhy až 30 kg. Po dozrání vydývají intentzivní vůni přezrálých melounů. O něco menší plody druhu A.
odoratissima jsou ceněny pro sladkou chuť.
Zralé plody se jedí jako ovoce, chutné je v ovocných salátech a také se využívá v teplé kuchyni. V některých omáčkách dokonce nahrazuje maso. Semena se pečou jako jedlé kaštany – maróny. Plod vařený ve slané vodě nahrazuje zeleninu. Semena mají kaštanovou chuť a uvařená či upražená mohou sloužit jako vložka do polévek či různých ragů. Ovoce se k nám importuje především v konzervách jako sladký kompot.
Suma sumárum se jackfruit vaří, smaží nebo peče a konzumuje se jako zelenina. Plod je zralý, když slupka zežloutne. Jemná chuť dužiny může připomínat fíky.
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.