REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Historie frgálů

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

„Valašský frgál“ jinak také nepodařený koláč, vdolek, lopaťák nebo pecák.


V minulosti se pekly frgály nejčastěji s hruškovou náplní. Ostatní tradiční náplně – tvarohová, maková a povidlová (povidla ze švestek) – byly postupem času doplněny o náplně ovocné jako borůvkovou nebo jablečnou. Někdy se však na frgály používaly také náplně z čerstvého nebo kysaného zelí, z mrkve nebo z cukrové řepy.

Tradice pečení valašských vdolků – frgálů vznikla přibližně před 200 lety. V chalupách hospodyňky tyto koláče pekly hlavně k největším svátkům v roce jako jsou Vánoce, Velikonoce, hody, svatby a křtiny. V bohatších chalupách se koláče pekly i na neděli nebo na oslavu ukončení práce. Na těsto se používala pšeničná i žitná mouka, která se zamísila mlékem nebo vodou.

Těsto hospodyňky rozválely ručním válkem do tenké placky (tato činnost vyžadovala velkou zručnost). Placka musela být uprostřed tenká na stéblo, okraje musely být vyšší, ale po obvodu tenké asi 1 cm. Když byl papír vzácný koláče se do pece podsypávaly hrubou šrotovanou moukou nebo jen otrubami či plevami. Pec se vymetala smrkovou četinou (chvojím). Příprava náplní na koláče se zpravidla lišila vesnice od vesnice, někdy i dům od domu. Hospodyňky ochucovaly náplně někdy šafránem, stoklaskou (sveřep), někdy badyánem, skořicí či pepřem a majoránkou. Náplně posypávaly bohatě máslovou posypkou a rozdrobeným perníkem. Po upečení okraje koláčů potřely máslem a máslem pokapaly i střed koláče až byl koláč chladný. Frgály z hliněné pece bývaly nejchutnější. Skladovaly se v policích v komoře nebo v truhle na hůře.

Dnes se jen pár firem zabývá průmyslovou výrobou Frgálů. Jedna z nejznámějších je firma Pekárna VALAŠSKÉ FRGÁLY s r.o.

Právě z jejich stránek jsme převzali informace o historii frgálů a některé fotografie. Pokud by jste chtěli podrobnější informace o historii a hlavně současné výrobě Valašských frgálů, doporučujeme Vám právě tyto webové stránky: www.valaskepecivo.cz.

Recepty na frgály najdete zde:  Frgál, Valašské frgály

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Testujte a ochutnávejte novinky na trhu potravin!

Rádi objevujete a zkoušíte novinky na trhu potravin? A milujete překvapení? Služba brandnooz box umožnuje českým zákazníkům již více než 5 let, seznamovat se s nabídkou nových a zajímavých produktů na trhu potravin prostřednicvtím zásilky brandnooz box. Pečlivě vybrané novinky vám dorazí až domů, zabalené v zelené krabici. Běžná cena této zásilky je 279 Kč a její obsah je vždy předem neznámý.

číst dále ...

Cukrářské trendy 2019 (podle Josefa Maršálka, pekařského a cukrářského mistra)

Vrstvení, Pastel de Nata, Metalická cukrařina…. to je výčet jen několika nových trendů patřících mezi nejoblíbenější cukrářské praktiky současnosti. V tomto článku najdete výčet těch nejoblíbenějších, jak je sepsal Josef Maršálek, pekařský a cukrářský mistr.

číst dále ...

Zelený svátek v irském duchu. Udělejte si zelenou domácí párty sami

Ačkoliv si dnes Den svatého Patrika spojíme spíše s rozjařeným veselím a setkáváním se s přáteli v místních hospůdkách, tak ne vždycky se nesl tento březnový svátek v podobně světském duchu. K oblíbenému každoročnímu popíjení se váže mnohaletá křesťanská tradice, která se během desetiletí přetavila v příjemnou společenskou událost, díky níž si můžeme originální pravou irskou párty udělat klidně u sebe doma.

číst dále ...

Mléčné jídelny PRAMEN – reklama z dob socialismu

Zavzpomínejte si na doby minulé díky tomuto krátkému videu, reklamě na provozovny PRAMEN. Kdo by si dal tehdejší jahodový nebo čokoládový koktejl? A co dortíčky a zmrzlinové poháry?

číst dále ...

Pohled pod pokličku francouzské kuchyně

Francouzská kuchyně je proslavená po celém světě a nejedno francouzské jídlo je ikonou pro každého začínajícího i profesionálního kuchaře, pekaře či cukráře. Pojďme se podívat, kde se věhlas francouzské kuchyni vzal a jak se národní chutě vyvíjely.

číst dále ...

Britské prémiové potraviny od Icelandu k dostání na Košík.cz

Taky se vám občas nechce nic vařit nebo nakupovat a rádi sáhnete do mrazáku pro zásoby? I mražené potraviny můžou být lahůdkou, což dokazuje Iceland, který nabízí prémiové britské potraviny. Ty si nyní exkluzivně můžete objednat na Košík.cz.

číst dále ...

Nejlepší velikonoční recepty. Výběr 20 nejvyhledávanějších velikonočních receptů z webu ReceptyOnLine.cz

Velikonoce máme pomalu za dveřmi a tak je třeba vytáhnout z virtuálního šuplíku ty nejlepší a hlavně osvědčené velikonoční recepty například na beránka, slanou bábovku, jidáše, velikonoční sekanou, nádivku ….

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy