REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Fíky

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Strom nebo keř velikosti až 9×7 m. Otužilý, samosprašný. Plody má hruškovité, velikost 6×10 cm, hnědavě zelené.


Encyklopedie ovoce: Jádroviny a peckovinyLatinsky: Ficus carica, čeleď Moraceae

Fíkovníky, jejichž domovem je Malá Asie, patří k nejstarším zdomácnělým rostlinám. Ve středomoří se staly běžnou součástí jídelníčku už hluboko v předantických dobách, přestože Řekové věřili, že jim je darovaly bohyně Démétér. Kato rozlišoval šest různých typů fíků a o dvě století později, asi v roce 60 n.

l., už zaznamenává Plinius plných 29 odrůd!

Fíky jsou plody stromu, který se česky jmenuje smokvoň (ficus carica) a je spřízněn s okrasnými pokojovými květinami, které jsou oblíbené i u nás – fíkusy. Na trhu bývá několik druhů: především misionářský (s purpurově červenou slupkou) a brunšvický neboli také magnolia (s jantarově zbarvenou slupkou). Dužina zralých fíků má obvykle krvavě červenou barvu. Fíky se používají hlavně pro přípravu dezertů (výborné jsou například s portským vínem a šlehačkou nebo s vanilkovou zmrzlinou), jejich příjemná sladkokyselá chuť se hodí i k masu, například k pečeni z bažanta, zajíce nebo vepřového masa. Fíky se i chuťově vhodně doplňují se sýry. Čerstvé jsou skvělé třeba s kozím sýrem. Ale můžete z nich udělat i chutney nebo marmeládu.

Jsou bohaté na kalcium, fosfor, beta karoten, vitamin C, tím pádem jsou významným antioxidantem. Obsahují též vysoké množství minerálu potasium, který pomáhá snižovat krevní tlak, vlákniny a jsou i přírodním laxativem. Fíky se tedy jedí syrové (slupka se musí oloupat), sušené (i se slupkou) či zpracované na marmeládu nebo chutney.

Druhy a kultivary:

Kultivar Brunswick rodí velké plody, které jsou nejchutnější až řadu dní po sklizni; Brown Turkey spolehlivě plodí; White Marseille má bledéplody. Další odrůdy jsou například: Angelique, Black Ischia, Bourjasotte Grise, Castle Kennedy, Negro Large, Osborne´s Prolific, Rouge de Bordeaux, St.

John´s, Violette Dauphine, Violette Sepor, White Ischia a další. Ve Spojených státech se pěstují Adriatic Celeste, Kadota, King, Magnolia (Brunswick) a Mission.

Čerstvé fíky snadno podléhají zkáze. Proto je také většina světové produkce distribuována v podobě sušených plodů, které však nijak neztrácejí na své nutriční hodnotě.

Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Zavařujeme (sterilujeme), nakládáme zeleninu – ty nejlepší recepty na zpracování zeleniny na jednom místě!

Přes léto a na začátku podzimu je ten správný čas připravit si nějaké ty zeleninové dobroty na zimu. Zavařená zelenina ve sklenicích nám poslouží nejen jako chutná příloha, ale některé sterilované výrobky ze zeleniny jsou skvělé jako polotovar, surovina na přípravu různých dalších pokrmů, například teplých omáček, do polévek, pod maso, či na přípravu dušených příloh. Ty nejlepší recepty na zavařenou, případně nakládanou zeleninu, z naší databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz, najdete právě zde.

číst dále ...

Křupavé hranolky McCain sledují nejnovější kulinární trendy

Kdo by je nemiloval? Křupavé, voňavé, zlatavé hranolky s vynikající chutí brambor. Řeč je o hranolkách značky McCain, která jako první přinesla na český trh mražené hranolky do trouby. A právě teď můžete ochutnat něco nového! Dvě křupavé novinky McCain připravené podle nejnovějších kulinárních trendů: široké hranolky Steakhouse Frites a hranolky s křupavou slupkou Bistro Style! Pro tu nejlepší chuť a výjimečný zážitek na talíři.

číst dále ...

Péct, milovat, žít – autobiografická kniha cukráře Josefa Maršálka

A máme tu tip na autobiografickou knihu cukráře Josefa Maršálka s názvem Péct, milovat, žít. Tato tři slova Josefa dokonale vystihují! Kniha vypráví o jeho cestě za cukrařinou. Je plná jeho rodiny, přátel, barevných fotografií a najdete tam i oblíbené recepty.

číst dále ...

Zdravá hravá snídaně pro malé i velké

Snídaně je základ dne. Říkají to babičky, maminky i odborníci. První ranní pokrm nás nastartuje, dodá nám energii a často určí i náladu, která nás bude provázet po zbytek dne. Nezapomínejte proto snídat a dopřejte si na to dostatek času. A to naučte i své děti.

číst dále ...

Co můžete očekávat od moderních pečicích trub

Klasickou pečicí troubu není třeba dlouze představovat. Jedná se o jeden ze základních kuchyňských spotřebičů, který má doma téměř každý. Umožňuje nám nejen přípravu běžných pokrmů, ale pomůže nám také s vytvořením příjemné domácí atmosféry. Však si to jen představte, vůně nedělní svíčkové, štrúdlu nebo třeba vánočního cukroví. Kdo by to nemiloval.

číst dále ...

Soutěž Svačina roku Rio Mare má rekordní účast a mediálního partnera

Soutěž Svačina roku Rio Mare vstupuje do 7. ročníku s rekordní účastí škol i studentů. I letos mladí kuchaři soutěží o ceny v hodnotě 45 000 Kč. Novinkou soutěže je rozšíření hlavních surovin o Rio Mare makrely a sardinky. Soutěž pořádá výhradní distributor značky Rio Mare na českém trhu společnost Bolton Czechia. Mediálním partnerem soutěže jsou regionální noviny Deník.

číst dále ...

U Galerie Vaňkovka se uskuteční Food Truck Festival. Gastronomický zážitek připraví 21 dodávek a 12metrový vagón

Na další várku dobrot se mohou od 11. do 13. října těšit návštěvníci Food Truck Festivalu, který se odehraje v prostorách vedle Galerie Vaňkovka. Na pultech občerstvovacích dodávek nebudou chybět například populární burgery s vyladěnými recepturami, roast beefy, kachní paličky, mexické tacos, ale i méně tradiční jídla jako kanadské hranolky poutine či čínské knedlíčky Dim Sum. Část výtěžku z prodeje občerstvení poputuje na konto Nadace Emil podporující mladé hendikepované sportovce.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy