„Trendy se stále mění a zase vracejí. Nejvíc populární zůstává jednoduchost. V praxi to znamená, že připravujeme koktejly z maximálně 3 až 5 surovin se kterými si ale hrajeme a ladíme je do posledního detailu. V barech se vyrábí nové varianty na klasické a oblíbené koktejly, které byli populární ve 30.letech minulého století, “ říká barman Tomáš Kubíček. Nalaďte tedy své chuťové buňky na upgrady zásadních drinků, jako je například Old Fashion, Manhattan, Negroni, Martini Coctail a mnoho dalších. „Do popředí se vracejí prastaré techniky. Místo šejkrování tzv. metoda rolování, kdy z jedné části šejkru přeléváme nápoj z výšky do druhé. Tuto metodu moc rád používám, krásně tak drink zchladíme a provzdušníme. Hledáme nové suroviny, jako houby či bylinky. Místo citrusů používáme různé druhy octů a koktejly kořeníme nejen různými druhy solí, ale také objevujeme varianty pepře…
V létě jsou nejpopulárnějšími drinky Spritz, ale jinak tomu není ani na podzim, kdy však vyměňujeme dnes již klasický likér Aperol za kořenitější tóny, které jsou na podzim a v zimě více vyhledávané. Vhodná jsou sladká aromatizovaná vína nebo kořeněný bitter Amaro, kterým je například Averna, “ doplňuje Tomáš a vypočítává novinky, na které se můžete na podzim těšit, pokud se vydáte na kvalitní drink do baru.
Tomášův nejoblíbenější podzimní drink je italský drink Negroni z roku 1919. „Byl pojmenovaný po hraběti jménem Camillo Negroni pro kterého byl také poprvé v historii namíchán. Jedná se o stejný podíl ginu, hořkého italského bylinného likéru a sladkého vermutu. Nejvíc se mi na něm líbí jeho hořko-sladká vyvážená chuť. Dnes má již více než 100 různých kombinací, kdy si s ním můžete krásně pohrát a vyměnit ingredience, “ popisuje Tomáš.
Příprava Negroni recept zde (recept se objeví po kliknutí na jeho název nebo fotografii!):
A pokud se od Tomáše chcete naučit míchat i jiné koktejly a dozvědět se něco o jejich historii nebo si poslechnout různé zajímavosti nezapomeňte sledovat jeho pořad Na Baru, který je neustále dostupný na YouToube.
Tomáš Kubíček, barman
Pořad na YouToube: Na Baru
e-shop: www.barman.cz
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.