Pěstován jako dvouletka pro stonky, květní pupeny a květy a jako jednoletka pro široký válcovitý kořen. Je mrazuvzdorný. Obsahuje těžko stravitelný polysacharid inulin, který se při skladování přeměňuje ve fruktózu a zvyšuje kalorickou hodnotu (27 kalorií na 100 g); malé množství vitamínů a minerálních látek.
Latinsky: Scorzonera hispanica
Jiný název: Hadí mord španělský
Hadí mord je původní od střední a jižní Evropy až po Sibiř; znali jej Řekové a Římané, i když neměli příliš zájem o jeho pěstování. Do Anglie se dostal kolem roku 1560 a do Severní Ameriky kolem roku 1806. V Evropě se hojně pěstuje a je oblíbenou zimní zeleninou. Listy se používají jako krmení pro housenky bource morušového.
Kořeny se pečou, dusí, dělají se z nich krokety, kaše a smaží se jako hranolky nebo se zapékají se strouhankou a sýrem. Svou chuť si černý kořen nejlépe uchová při vaření. Když jej nakrájíte, zhnědne a proto jej ponořte do vody s trochou citrónové šťávy. Vařín se 25 minut ve slané vodě se lžičkou mouky. Po uvaření jej oloupejte, polijte rozpuštěným máslem a posypte petrželkou. Mladé puky se mohou přidávat syrové do salátů.
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Pražený černý kořen 
Černý kořen á la Ristori Černý kořen zapékaný …
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.