Brusinky

Stálezelený, samosprašný keř s hustými zaoblenými listy a trsy plodů obsahující vitamín C.

Jiný název: Brusinka obecná

Sběr brusinek je rozšířen mezi místními obyvateli snad všech chladnějších oblastí severní polokoule. Pro svou kyselou chuť však nezískali širokou oblibu, přestože po tepelné úpravě jsou vynikající.

Brusinka je známá po staletí, jejím původním domovem je Severní Amerika, američtí indiáni ji hojně využívali zejména k léčení poranění od jedovatých šípů, na rány se přikládaly brusinkové obklady. Plody jim také sloužily k barvení látek, při žaludečních a jaterních problémech a nemocech krevního oběhu (používaly se ochucené javorovým sirupem, usušené na slunci).

Brusinky rostou nejen v Severní Americe, ale také v severní části Asie a téměř po celé Evropě. V Česku a Německu se vyskytují poměrně hojně, neboť tu je mnoho jehličnatých stromů a kyselá půda, v níž rostou, brusinkám velmi vyhovuje. Brusinky lze poměrně snadno pěstovat na zahrádkách (substrát pro ně je podobný jako pro borůvky), nejsou však tak rozšířené a oblíbené jako borůvky, přestože jsou velmi zdravé.

Použití v kuchyni: Brusinky lze samozřejmě konzumovat čerstvé, jejich chuť však není příliš lákavá, jsou dost hořké. Vzhledem k množství cenných látek se však jejich plody suší. Chutnají tak mnohem lépe a jsou zdrojem okamžité energie. Mohou se přidávat do jogurtů, müsli, jsou součástí mnoha čajových směsí. K dostání je také brusinkový extrakt, který kromě výše uvedených pozitivních účinků snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá při prevenci žaludečních vředů. Nejčastěji se zpracovávají na rosol, ale lze je použít i do koláčů a dortů i k ochucení mnoha dalších pokrmů.

Kromě velkého množství vitaminu C obsahují kyselinu elagikovou, která úspěšně ničí bakterie způsobující urologická onemocnění. Dále mají preventivní účinek při zánětech ledvin a prostaty, ulevují při menstruačních obtížích. Jsou vynikajícím antioxidantem, takže zpomalují stárnutí. Jsou rovněž skvělým přírodním pomocníkem při zánětech močového měchýře a močových cest – zmírňují bolest, pálení a svědění a výrazně snižují opakování infekce. Konzumovat by je měli také lidé trpící inkontinencí – tj. únikem moči – protože právě brusinky mají schopnost zmírňovat zápach moči. Užívat je lze i při průjmových onemocněních. Vysoký je obsah minerálů, organických kyselin, tříslovin, provitaminu atd. Hovoří se i o jejich preventivním účinku proti rakovině, kardiovaskulárním chorobám a podle posledních výzkumů pomáhají brusinky také při prevenci zubního kazu. Obsahují totiž látku, která dokáže ochránit zubní sklovinu před bakteriemi a enzymy způsobujícími zubní kaz.

Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew; a také: www.krasnapani.cz

Fotogalerie: