REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Borůvky

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Opadavý, samosprašný keř velký 30 cm až 4 m. Plody má velké 1 cm, kulaté černomodré, s vitamíny C a B.


BrorůvkyBorůvka černá (Vaccinium myrtillus) je drobný keřík, rostoucí v evropských lesích a vřesovištích s kyselými půdami. Má tenké zelené větévky s listy podobnými myrtě. Ze světle růžových kulovitých květů se vytvářejí modročerné plody, které dozrávají na vrcholu léta.

Ze Severní Ameriky pochází několik druhů keřovitých borůvek. Borůvka chocholičnatá (V. corymbosum), tzv. kanadská borůvka, je keř vysoký až 4 metry. Pro zahrádkářské účely byly vyšlechtěny nižší kultivary, velkopěstitelé ovšem dávají přednost odrůdám vyššího vzrůstu. Několik příbuzných druhů se uplatňuje jako okrasné keře, protože jejich listy získávají na podzim dekorativní odstíny červené barvy. Borůvka prutnatá (V. virgatum) se podobá kanadské borůvce, zatímco borůvka úzkolistá (V. virgatum) dorůstá výšky jen asi 30 cm a je odolnější. Pro její velké, sladké a ranné plody ji však pěstitelé s borůvkou kanadskou kříží.

Listy borůvek se používají jako léčivo. Žvýkání sešených plodů pomáhá proti průjmům a infekcím v ústní dutině.

Už postaletí přicházejí borůvky z lesů na městské trhy. Důležité místo zaujímaly ve stravě skotských horalů, kteří je jedli s mlékem a připravovali z nich víno. Zájem o lesní borůvky opadl, když se objevili plodnější americké druhy. V Americe jsou borůvky tradičním pokrmem, který si získal oblibu už u Indiánů. Ze sušených, na prach utlučených borůvek s kukuřicí připravovali koláče.

Nyní se borůvky běžně užívají k přípravě koláčů, dortů, k přípravě džemů, rosolů a sirupů.

Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew

Recepty z borůvek:

Zavařování borůvek Borůvková kořalka Borůvkové lívance Borůvkový kompot

Jáhelník s borůvkami Borůvková zmrzlina Borůvková omáčka ….

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy