Když jsem se poprvé začala mámě motat v kuchyni, bylo mi asi 6 let. Všechny přípravy, které se tam odehrávaly, mě fascinovaly. Chtěla jsem znát všechny recepty – na tu skvělou hrachovku anebo na rajskou s knedlíky. Ze všeho nejvíc jsem ale chtěla umět péct nádherné dorty, koláče s drobenkou a voňavé štrúdly. Bohužel maminka nebyla úplný „cake boss“ a já se tehdy musela smířit s jedním plechem, rozbitou formou na dort a mašlovačkou. Později, ale přece jsem zjistila, že bez některých věcí se prostě v kuchyni neobejdete.
1. Ustřihnout špičku igelitovému sáčku prostě nestačí
Plastový sáček je relativně levná věc. Nikdy na ni ale pořádně nenasadím žádnou násadu a poleva vypadá, jako by mi pořád bylo 6. Bavlněné sáčky fungují jinak a mě osobně se navíc drží mnohem lépe.
2. Lžíce není stěrka…
Když mi v míse zbude těsto, je to dobrá zpráva. Znamená to, že mě čeká malá ochutnávka dezertu ještě před tím, než se upeče. A syrové těsto přece miluje každý. Když ale při vyškrabování vyměním lžíci za stěrku, zjistím, že mi vybylo ještě na jeden cupcake.
3. …a nůž není špachtle
Když jste perfekcionista, vaše nároky na vše jsou automaticky vyšší. A uhlazovat polevu na dortu budete klidně hodinu, dokud nebude do-ko-na-lá. Jestli to máte jako já, zahoďte jídelní nůž. Špachtli s ohybem to stejně nenahradí.
4. Vážně to musím vytahovat z formy?
Můj první dort s více vrstvami dopadl katastrofálně. Korpus zvlhl a úplně se mi rozpadl, a já jednotlivé kusy pak slepovala krémem. Nevím proč, ale řekla jsem si, že pokyn „nechte korpus vychladit na mřížce“, můžu v receptu přeskočit.
5. Správná forma je alfa omega
„Ono to nevadí, když použiju o trochu větší formu. Jsou to jen 2 cm.“ Vadí. Ono to vadí. Ale poznáte to, až když je pozdě. Radši mějte připraveny menší formy i větší. Je to jednodušší než např. přepočítávat ingredience.
6. Každý pes jiná ves. Ale ne v pečení
Sušenky a různé cukroví jsou vděčné. Navíc můžete udělat jakýkoliv tvar chcete, vždyť je vyřezáváte vy sami. Vykašlete se na vyřezávání. Dneska existují vykrajovátka úplně všech tvarů. A přiznejte si, vyřezávat srdíčka ručně trvá mnohem déle než s formičkou.
7. Dort cestuje z bodu A do bodu B
Jestli jste jako přepravní box stejně jako já vždy používali kartonové krabice, které byly volně k mání v supermarketech, zadržte. Zjistila jsem, že existuje přepravka, ve které se dort nehýbe, nerozpustí se mi a dobře se drží. Jako příjemný bonus – je nádherná.
Autorka: Iva Kolevová
Zdroj: www.chefshop.cz
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.