Stévie sladká

Stévie je víceletá bylina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Dorůstá výšky nad půl metru. Lístky má drobné, vstřícné a kopinaté, květy bílé barvy, které vytváří koncové okolíky nakvétají po celé léto.

Latinsky: Stevia rebaudiana

Jiný název: Sladká tráva, Sugar Baby

Pochází z Paraguaye, kde roste v nadmořských výškách od tří set metrů. Její blahodárné účinky znali už před mnoha staletími jihoameričtí indiáni.

Používá se v mnoha zemích v potravinářském průmyslu ke slazení potravin, cukrářských výrobků, při výrobě žvýkaček, zubních past a kloktadel. Stévie sladká je považována za přírodní nekalorické sladidlo. Nejenže je až třistakrát sladší než cukr, za což vděčí komplexu sladivých látek souhrnně označovaných jako steviosid (nachází se jak v listech, tak i v celé nadzemní části rostliny), ale navíc obsahuje jednu ještě více sladivou látku – rebaudiosid A, dále rebaudiosid C, D, E, dulkosid B a steviolbiosid.

Právě steviosid nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi, ale naopak ho pomáhá udržovat v rovnováze v krvi a játrech. Podporuje činnost pankreasu a léčí diabetes II. typu. Jako nízkokalorické sladidlo je stévie vhodná jak pro diabetiky a hypoglykemiky, tak pro všechny, kteří chtějí svou váhu udržet na uzdě.

Kromě výše uvedeného umí stévie ochránit před vysokým tlakem, podporuje dobré trávení, odtučňuje a zároveň se podílí na zhutnění svalové hmoty. Napomáhá buněčnému metabolismu, zvyšuje energetické hladiny a mentální aktivitu, má antibakteriální a protivirové účinky.

Po schválení použití v Evropské unii již lze sladidlo v tabletách na bázi stévie koupit běžně v lékárnách i obchodech s potravinami. Také je možné koupit stévii v sušené formě v obchodech se zdravou výživou nebo bylinkářstvích.

Rostlina se dá koupit v jarních měsících také jako venkovní rostlina ve velkých květinářstvích. V obchodech s květinami je známá pod názvem sladká tráva nebo stévie. Rostlina není vhodná na pěstování doma, protože pak její listy neobsahují dostatečné množství steviósy. Doporučuje se ji zasadit na zahradě do mírného stínu.

Využití stevie:

Využívají se především lístky Stevie a to buď čerstvé, zmražené anebo sušené. Usušené jsou dokonce sladší, než čerstvé. Při žvýkání vydrží sladká chuť v ústech velmi dlouho. Člověk nemá pocit hladu ani chuť na energeticky vydatnější jídlo. Lístky se sladí pečené, vařené pokrmy, teplé i studené nápoje.

Chutí se mnoho neliší od řepného cukru. Mnozí lidé s nadváhou mohou sladit výhradně tímto sladidlem, protože tak ukojí svou chuť po sladkostech a na vysokokalorické pamlsky oslazené cukrem pak nebudou mít chuť.

Zdroje: http://loskutak.

nova.cz/clanek/okrasna/stevie-sladka, http://cs.

wikipedia.

org, mírně upraveno ReceptyOnLine.cz

Fotogalerie: