Kompoty ze švestek, slív, rynglí či blum jsou oblíbené jako příloha k pokrmům ale především se využívají při pečení na koláče, do bublanin, nákypů, švestky pak také do plněných knedlíků. Na jejich sterilaci vybíráme zralé plody, ty by neměly být příliš tvrdé, zralé plody by se měly poddávat jemnému stisku prstů, u takových plodů se pecka dobře odděluje od dužniny. Slupka by měla být čistá, bez očividného poškození, strupovitosti.
Poškozené, přezrálé plody po vykrájení využijeme na výrobu povidel, marmelád.
Rozpůlené plody propláchneme vodou a plníme do sklenic. Na ovoce připravujeme teplý cukerný nálev se 100-150 g cukru na 1 l vody, v nálevu můžeme rozmíchat 50 g želatiny, připravíme si tak ovoce v rosolu. Několik lžiček rumu přidá kompotům příjemné aroma. Na 1 l sklenici můžeme přidat i 2 cm dlouhý kousek celé skořice a 3-4 hřebíčky, které zvýší příjemné aroma zavařeninám.
Litrové sklenice sterilujeme 20 minut při 80 °C.
Zdroj: Konzervování potravin v domácnosti ing. J. Balaštík SZN 1972
Foto: D. M.
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.