REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Zaječí paštika

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Paštika ze zaječího masa s olivami a rajčaty.


Ingredience:
Recept na 1 kg paštiky:
400 gzaječího masa
200 gvepřového plece
150 gkuřecích prsou
150 gslaniny
100 gvepřových nebo drůbežích jater
1 lžícekoňaku
1 lžícesušených rajčat
2 lžícezelených oliv (plněných papričkou)
2 lžícesádla
2 lžičkypaštikového koření
1 ksvětší cibule
4 ksplátků bílé veky
4 ksvajec (1 vejce a 3 žloutky)
100 mlsmetany 33 %

Postup:

1. maso odblaníme, omyjeme a nakrájíme na kostičky
2. Kuřecí prsa nakrájíme na silnější proužky, osolíme a opepříme
3. V hrnci rozehřejeme sádlo a prsa opečeme, potom je vyjmeme a dáme stranou
4. Ve výpeku osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme zaječí maso a orestujeme ze všech stran, pak je osolíme, ochutíme paštikovým kořením, přiklopíme a dusíme 20-30 minut ve vlastní šťávě
5. Udušené maso necháme vychladnout a pak směs dvakrát přemeleme na masovém strojku, nebo umixujeme společně s vepřovým masem, játry a vekou namočenou ve smetaně
6. Vmícháme šťávu z dušeného masa, žloutky, zbylou smetanou, koňak a směs dobře promícháme
7. Vmícháme pokrájené olivy a nasekaná usušená rajčata
8. Paštikovou formu vyložíme plátky slaniny (i stěny), naplníme 1/
2 masové směsi, poklademe orestovanými proužky kuřecích prsou a pokryjeme zbylou směsí
9. Uhladíme a povrch poklademe zbylými plátky slaniny
10. Formu přikryjeme víkem a vložíme do pekáče naplněného vodou, tak, aby voda nepřetekla do formy
11. Vložíme do předem předehřáté trouby na cca 80 °C a pečeme (vaříme) ve vodní lázni asi 1-1,5 hodiny a to při teplotě cca 80-85 °C, podle potřeby doplňujeme v pekáči vodu
12. Z hotové paštiky sejmeme víko, necháme ji vychladnout a pak v lednici ztuhnout
13. Nakrájíme na plátky a podáváme.

Doporučení:

Podáváme například s pečivem a zeleninou.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

25 nejlepších receptů na pečené vánoční cukroví

Vybrali jsme pro vás ty nejlepší recepty z naší databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz na pečené vánoční cukroví. Snad náš výběr vás bude inspirovat a pomůže vám s rozhodnutím, které vánoční cukroví letos upečete.

číst dále ...

Metropol slaví 60 let! Připijte si na svátky přípitkem, jehož chuť je prověřená generacemi

Vánoce se blíží mílovými kroky a než se nadějeme, budeme slavit příchod nového roku. Chcete si tyto každoroční oslavy užít a dopřát si něco tradičního, ale přesto výjimečného? Vyzkoušejte Metropol, který je tady s námi již 60 let! Tradiční hořkosladký aperitiv s příjemným kořenitým aroma nejen připomene „staré“ dobré časy, ale skvěle si ho vychutnáte i v horkém míchaném drinku.

číst dále ...

Vánoční hodování hravěji a zdravěji. 3+3 tipy na skvělé pomocníky a snadné recepty

Příprava na Vánoce je hlavně pro hospodyňky opravdu náročná. Napéct cukroví, nakoupit zásoby, zabalit dárky, uklidit, vymyslet štědrovečerní menu… Ulehčete si letos práci s chytrými pomocníky. Moderní výkonné multifunkční roboty za vás uhnětou těsta od lineckého po perníkové i ušlehají dokonale hladké krémy. Pomalý hrnec za vás bezpečně upeče dokonale křehké maso, zatímco vy můžete poklidit nebo připravovat dezert. A aby celá rodina neskončila po svátcích s bolavým a těžkým břichem, zapojte do smažení beztukovou fritézu.

číst dále ...

Barevné podzimní menu doplňte o sklenku skvělého vína

Než se podzim přehoupne do své druhé části, je tím nejbarevnějším ročním obdobím. Zelená se pomalu mění na žlutou, červenou až po odstíny hnědé. Tato exploze barev kouzlí romantickým duším úsměv na tváři. Ale ani později nemusí být dny šedivé. Připravte si paletu barev na talíři a z podzimní sklizně si nachystejte lahodné pokrmy, které vám rozzáří den. Kaštanový krém doplňte oranžovou dýní, posilněte se pořádným kouskem masa s omáčkou z česneku, dejte si vydatný oběd s přílohou, která vám vyrostla na zahrádce, a na závěr si užijte sladkou tečku ze sklizených hruštiček. Oslňte svou rodinu nebo kamarády perfektním menu. Blýskněte se i dokonalým propojením jednotlivých pokrmů s vhodně zvolenými víny. Máme pro vás tipy na snoubení všech chutí.

číst dále ...

Připravte se na vánoční pečení nejen s královskou rodinou

Vánoční čas se nezadržitelně blíží a krom nákupu vánočních dárků, byste měli pomalu začít myslet i na pečení vánočního cukroví. Chcete-li vaše blízké překvapit něčím novým, přinášíme několik tipů na inspirativní kulinární seriály. Kuchařské show s Mary Berry, Jamie Oliverem či Nigellou vám v rozhodování určitě pomůžou, a to už od 1. prosince na TV Paprika.

číst dále ...

Konec vánočnímu shonu! Začněte letos s přípravou cukroví včas

Vánoce se blíží mílovými kroky a sladké dobroty v podobě voňavého cukroví jsou jejich neodmyslitelnou součástí. S některými druhy je ideální začít s předstihem, jiné stačí připravit těsně před Štědrým dnem. Vyhněte se předvánočnímu stresu a upečte si s námi cukroví, které si nejlépe vychutnáte pořádně odleželé!

číst dále ...

Hřejivé, vydatné a lokální: Vyzkoušejte listopadové recepty

Listopad je pro mnohé z nás měsícem studených dní a brzkých večerů, kdy bychom nejraději trávili čas zachumlaní celý den do deky. Zažeňte chmury s naší porcí listopadových receptů, které vás krásně zahřejí a dodají vám energii. Ve všech receptech hrají prim lokální produkty, které si v roce 2021 vysloužily značku kvality Regionální potravina, oceňující jen ty nejlepší výrobky napříč regiony. Tentokrát jsme zařadili lesní špek, který Michal Šnebergr vyrábí v Pošumaví, lahodný sýr z Kryzanovy farmy v jižních Čechách, tvaroh z Vysočiny a na závěr tradiční tvargle z Olomouckého kraje. Přejeme dobrou chuť!

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy