55 minut(y)
Náročnost 2
Uvařené těstoviny promíchané s opečeným lilkem, cuketou a paprikou, servírované doplněné o jogurtovou omáčku.
Ingredience:
| 300 g | špaget |
| 200 g | lilku |
| 1 ks | cukety |
| 1 ks | červené papriky |
| 0.5 dl | olivového oleje |
| voda | |
| sůl | |
| Na omáčku: | |
| 250 g | bílého jogurtu |
| 150 g | vařené cizrny |
| 3 lžíce | olivového oleje |
| 1 lžíce | strouhaného parmazánu |
| 2 ks | stroužků česneku |
| 1 ks | menší cibule |
| 1 dl | smetany 33% |
Postup:
1. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli orestuje za stálého míchání na rozehřátém oleji dozlatova, přidáme oloupané, na jemno nasekané stroužky česneku, promícháme a odstavíme z tepla
2. Dáme do mixéru, přidáme vařenou cizrnu, smetanu a vše rozsekáme, pak přidáme bílý jogurt, strouhaný parmazán a omáčku rozmixujeme dohladka
3. Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente (na skus), scedíme je a necháme okapat
4. Omytou papriku zbavíme semínek, nakrájíme na širší nudličky, cuketu rozkrojíme podélně na půlky, lilek na čtvrtiny a pak cuketu i lilek ještě nakrájíme na plátky
5. V hluboké pánvi na rozehřátém oleji nejdříve opečeme lilek, dáme stranou, do pánve přidáme papriku i cuketu, společně je opečeme, osolíme, přimícháme uvařené těstoviny, opečený lilek a vše prohřejeme
6. Těstoviny se zeleninou rozdělíme do talířů a každou porci doplníme omáčkou, kterou jsme krátce ohřáli.
