Opadavý, cizosprašný strom vysoký do 9 m. Velikost plodu – pecky je 2,5 cm, která je bohatá na olej.
Latinsky: Pistacie vera
Pistácie neboli řečíky jsou drobné, křehké stromy se šedou kůrou a šedozelenými, jemně pýřitými lichozpeřenými listy. Původní pistácie je dvoudomá, některé vyšlechtěné odrůdy však mají samčí i samičí květy na jediném stromě.
Tenké zelené oplodí skrývá pistáciový oříšek – pecku s tenkou a hladkou dvoudílnou skořápkou, v níž je drobné, oválné, zeleně zbarvené semeno charakteristické chuti, která vynikne zvláště po opražení a prosolení.
Domovem pistácií je Střední Východ a střední Asie. Spolu s několika příbuznými druhy jsou zdomácněny již odedávna.
Kuchyňské použití: Pistácie se mohou jíst i syrové, nejčastěji se ovšem praží a solí a podávají se nevyloupané. Používají se k obarvení a dochucení řady pokrmů, především pikantních a sladkých,včetně nugátů a zmrzliny.
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.