REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Ostroretka stěhovavá

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

V parmovém pásmu vytváří početná hejna. Její kladný hospodářský význem je dán tím, že zhodnocuje produkci řas, sinic a rozsivek. Sportovními rybáři je též oblíbená. Je křížena s ploticí. Průměrná váha lovených ryb mezi 0,3 až 0,4 kg. Byly chyceny kusy 2 až 3 kg těžké!


Atlas ryb - kaprovité

 

Latinský název: Chondrostoma nasus

Jiný název: Nase, Nase Carp, Podustva severná, Podust

Rozpoznávací znaky:

Má krásné tělo přizpůsobené k pohybu v proudné vodě. Je štíhlé, protáhlé, pokryté středně velkými šupinami. V menší hlavě má posazená ústa ve spodní části s rohovitými rty. Poměrně velké oko je posazené více k tlamě, nahoře těsně nad pomyslně protáhlou boční čarou. Kromě hřbetní ploutve má ploutve zbarvené do červena. Zadní ploutev je výrazně vykrojená, spíše černo-červená. Hřbet ryby je zbarven do tmavo-šeda, boky jsou pak zbarvené stříbřitě-bíle. Od podoustve říční ji rozeznáme díky řitní ploutvi, kterou má kratší, než podoustev (podoustev má 17 až 22 paprskků, ostroretka jen 9 až 12 paprsků), ocasní ploutev má ukončenou špičkami, zatím co podoustev má koce ocasní ploutve zakulacené. Také je rozdíl ve stavbě těla, kdy ostroretka má tělo protáhlejší a méně zavalité, než podoustev.

Obecně:

Ostroretky jsou velmi pohyblivé hejnové ryby, které až několikrát denně mění místo pobytu. Seškrabují svými k tomu přizpůsobenými pysky nánosy řas na kamenech, vytváří tak typické rýhy, podle kterých se pozná, že tam žijí. Také je lze zahlédnou, díky lesklým bokům, právě při hodování na kamenech. Kromě řas pojídá i larvy hmyzu. V chovných rybnících si ale klidně pochutná i na strouhance, pečivu, šrotu si krmných granulích.

Ostroretka dorůstá délka až 50 cm, váží vzácně až 2 kg. Většinou však narazíme na menší kusy měřící pod 40 cm a vážíce méně jak 1 kg. Dožívá se až 18 let.

Ostroretky se třou od března do května, několik stovek metrů, ale i několik kilometrů proti proudu, kde žijí, většinou dost bouřlivě ve větším skupinách. Jikry se pak přilepují na dno trdliště, které bývá většinou štěrkové nebo kamenné. Hlavně u samců se na hlavě při tření objevuje třecí vyrážka.

Zpracování ostroretky v kuchyni:

Maso ostroretky je poměrně chutné a hodí se pro různé kuchyňské úpravy. Zajímavou zvláštností této ryby je černá výstelka dutiny břišní (zvláště ve tření), což již mnohé rybáře od jídla odradilo. Jde však pouze o místní nahromáždění černého barviva (pigmentu), a ne o jev chorobný. Na chuť masa to vliv nemá!

 

Recepty z ostroretky:

Ostroretky opečené na oleji Smažené ostroretky Grilovaná ostroretka

Další články k tématu:

Základní způsoby tepelných úprav ryb Pokrmy z ryb, rybek a rybiček

Ryby sladkovodní, dělení a úprava

 

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Tradiční české vánoční recepty na sladké pečivo, moučníky a dezerty, TOP výběr těch nejlepších receptů

Výběr známých, ale i méně známých, tradičních českých vánočních receptů na sladké pečivo, moučníky a dezerty z receptářů našich babiček a prababiček. TOP výběr těch nejoblíbenějších receptů z databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz najdete pěkně na jednom místě, stačí kliknout na nadpis nebo fotku v tomto příspěvku! Přejeme vám velkou pohodu strávenou ve vašich provoněných kuchyních při přípravě úžasných voňavých vánočních dobrot třeba právě podle našich vyzkoušených receptů.

číst dále ...

Rychlé občerstvení pro nečekanou návštěvu? Vsaďte na oblíbené dipy

Občas se to stane každému z nás. Návštěva už přešlapuje za dveřmi a mezitím, co nám v hlavě vzniká plán na degustační menu, obrátíme lednici vzhůru nohama. Kde nic, tu nic. Hosté už zaujímají pozice na sedačce a stůl pořád zeje prázdnotou. Nepanikařte, situaci vždy zachrání jakýkoliv chutný dip. A my pro vás máme rovnou tři rychlé recepty ze surovin, které doma najdete vždycky.

číst dále ...

Vánoční trio – hrách, čočka a kroupy

Hrachová polévka, čočka a houbový kuba. Oblíbená vánoční trojka, kterou schválí i výživový poradce. Jak na tyhle stálice, aby si pošmákli i ti nejzarytější odpůrci všeho zdravého?

číst dále ...

Prosinec provoněný tradičním pečením

Podzim rychle utekl a je tu zima. Jste připraveni na prosinec, pravděpodobně nejoblíbenější měsíc všech dětí? Nechte se inspirovat a připravte svým nejbližším pohádkové dezerty inspirované adventními svátky.

číst dále ...

Silvestrovské rychlovky

Letošní oslava Silvestra připadá na všední den. Po práci vám tedy mnoho času na pohoštění pro přátele nezbyde. Příprava tedy musí být rychlá a ideálně ještě originální a dobrá. To vše splňují naše tři silvestrovské recepty. Tak hurá do toho a půl je hotovo.

číst dále ...

Připravte si se svými dětmi a projektem Naskoč na mléčnou vlnu zajímavé vánoční cukroví

Vánoce jsou za dveřmi a ve většině domácností už pomalu ale jistě voní vánoční cukroví. Období, které děti zbožňují. Projekt „Naskoč na mléčnou vlnu“ vám přináší tipy na cukroví, které můžete spolu se svými dětmi připravit.

číst dále ...

Horké alkoholické (nejen) vánoční nápoje

Výběr 22 nejlepších receptů na horké zimní alkoholické nápoje na jednom místě! Horké zimní nápoje kombinované s něčím ostřejším patří odedávna do receptáře všech šikovných hospodyněk. Dokáží totiž zahřát nejen na těle, ale také na duši. Máme tu pro vás TOP výběr těch nejlepších receptů z naší databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz na horké drinky připravené, nebo jen nastavené, právě kapkou něčeho ostřejšího. Nejen, že zahřejí, ale dokáží také provonět celý dům a vytvořit tak skvělou zimní domácí pohodu.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy