Ořechovec pekanový (pekan) je mohutný, až 20 m vysoký strom, rychle rostoucí. Je opadavý, částečně samosprašný. Plody má velké až 5 cm, jsou to ořechy s trvrdou skořápkou a se zelenou slupkou. Jsou bohaté na olej a vitamín B1 a B2.
Latinsky: Carya illinoinensis
Jiný název: Puma ořechy
Pekany se velmi podobají vlašským ořechům s tím rozdílem, že jsou válcovitější a jejich načervenalá skořápka není zvrásněná, ala hladká.
Kuchyňské použití:
Pekany chutnají asi jako jemné sladké vlašské ořech. Konzumují se syrové nebo se používají jako přísada do pikantních a sladkých pokrmů, zejména dortů a zmrzliny. Legendárním zákuskem je především pekanový páj. Z pekanů se také lisuje olej.
Existuje velké množství ořechovců, které se také podobají pekanu, jejich plody jsou však více zploštělé. Nejrozšířenějšími a také nejůrodnějšími druhy jsou ořechovec vejčitý, ořechovec dřípatý a ořechovec plstnatý.
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.